Esto aquí
Se llama Black Forest Cherry Cake y es un pastel exclusivo del sur de Alemania, pero igualmente apreciado en la Suiza rica en cerezas.
Sin embargo, hago una versión de relleno de triple capa, que se considera más auténtica.
Se hace la torta de chocolate con 3 onzas de harina y 3 cucharadas de cacao, se agrega una mezcla espumosa bien batida de 4 yemas, 2 cucharadas de agua caliente y 3 onzas de azúcar. Agregue un poco de sal y media cucharadita de polvo de hornear.
De las 4 claras de huevo, haces una espuma rígida con un procesador de alimentos hasta que el corte no desaparezca. Los blancos necesitarán estar fríos y todo debe estar desprovisto de grasas y aceites.
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Con cuidado, introduzca la espuma de clara de huevo en la mezcla ya preparada con la menor cantidad de agitación posible. Llene la mezcla en un molde bien engrasado (10 pulgadas de diámetro, anillo removible. ¡Esta masa aumentará un poco!
Hornee a 400 F por 20 minutos o hasta que un palillo de dientes colocado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe y descanse. Es una buena idea dejarlo reposar de la noche a la mañana para obtener un pastel más firme.
Con cuidado, saque del molde y corte horizontalmente en 3 capas igualmente gruesas. Necesitarás un cuchillo de pan afilado y una mano buena y firme.
Obtener suficiente látigo fresco o hacer uno propio, mezclar con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Coloque la capa superior como el botón en un plato de pastel. Espolvoree alrededor de 1 onza de aguardiente de cereza (al menos 40% de alcohol, no de licor. Puede encontrar las importaciones europeas originales en una tienda especializada. Puede optar por el brandy o sustituirlo por su espíritu favorito si lo desea). capa de Cool Whip y agrega 5 oz de esas cerezas de cóctel. Puede cortarlos si lo desea y utilizar parte del jarabe espeso para espolvorear sobre las capas para una mayor suntuosidad.
Pon la segunda capa encima de la crema y repite. Luego agrega la última capa. Aquí solo pone una fina capa de crema batida. Use la crema batida restante para rellenar las grietas e igualar el pastel. Cubra geberously con chocolate rallado, la parte superior y los lados. Usa cerezas para decorar la parte superior de la torta.
Bueno para 8 personas aprox.
He hecho versiones enormes de ese pastel para la celebración de “Quinceañera” (15º cumpleaños en México) de dos de mis 3 hijas. Por lo general, también hay uno para Navidad.
¡Buena suerte! ¡Y disfrutar!