No creo que sea algo que puedas hacer en casa.
Sin embargo, básicamente, hay tres formas populares. La variedad de carne roja puede ser carne o una mezcla de carne de res y picada. Esto está marinado en una salsa especial. Por lo general, es un secreto comercial de compañías de preparación y grandes cadenas, pero los ingredientes básicos que escuché son jugo de limón, jugo de cebolla, algo de azúcar, etc.
La carne de pollo es una variante reciente (desde los años 80), supongo que están usando un adobo que incluye tomate, cebolla y algunos de esos ingredientes.