Lo que ha enumerado no son subcategorías. Son un modo de vida. Tengo amigos veganos y vegetarianos. Estas personas no son fanáticas. Su estilo de vida es una elección de conciencia. Supongo que, por su forma de pensar, las personas que son intolerantes a la lactosa son una subcategoría. Y los verdaderos fanáticos de la comida son los constructores de músculo. Estos tipos engullen proteínas como palomitas de maíz.
No estoy tratando de molestarte, pero mis amigos tienen una cosa en común. Tienen colecciones de libros de cocina escritos para ellos. Los dos libros que tienen en común son The Vegetarian Bible and Cooking Ingredients . Esos libros los han guiado a granos de todo el mundo que luego simplemente protegen las recetas.
Más a tu pregunta. Los Millennials están impulsando la cultura alimentaria actual. Soy un baby boomer que ha comido y continuará comiendo lo que sea que sea la tendencia alimentaria actual. Y comeré todo lo que me pidan, en cualquier momento, políticamente correcto o no, intentaré cualquier cosa. Comí bulgorgi en los años 70 junto con comida china y japonesa de verdad. He compartido mesas de comedor con turcos, británicos, marroquíes, residentes de Delhi y Jhelum. Mis libros de cocina dan fe de mis viajes. Y los alimentos que preparo están hechos de los libros de cocina que compré en el campo .
Nuestro trabajo en Gizan, Arabia Saudita, estaba formado por coreanos. Aprendí a comer puré de ajo fresco como un chapuzón. Mojamos dientes de ajo frescos en el ajo en puré. Sí, eso es una subcategoría. Trabajé con sirios de segunda generación y me presentaron a los genuinos Gyro y Shwarma. Hago un gran Tabbouleh y mi Hummus no tiene igual. Pero nunca perseguí la fusión. Sin embargo, Fusion es la fuerza impulsora en la cocina de hoy. Los jóvenes chefs están haciendo noticia en casi todas las ciudades principales, estacionando camiones de comida cerca de las esquinas ocupadas y dejando que su comida confirme sus mentes creativas.
He visto mexicano / coreano y chino / eslovaco. El último fue el pierogi más funky que he visto en mi vida. Las nuevas combinaciones de alimentos son evidentes en los canales de cocción. Ni siquiera puedo sugerir los combo que están liderando el campo, pero la mayoría que he visto todo parece tener un componente del lejano oriente tailandeses, japoneses, chinos o filipinos.
No veo ningún alimento o grupo de alimentos que respalde una tendencia, excepto los panes y los panecillos. La mayoría de los nuevos alimentos emocionantes están en un rollo, tortilla o moño. Ahora que no es un subgrupo, esa es la presentación.
