Primero, asegúrese de que sean gruesos. Las hamburguesas siempre se reducirán debido a la evaporación del agua (recuerde que la carne contiene aproximadamente 75% de agua). Por lo tanto, si comienzas con una hamburguesa gruesa y de gran tamaño, cuando se encoja tendrá el tamaño adecuado para caber en un moño de hamburguesas.
En cuanto al plegado, no creo que haya visto un pliegue de hamburguesas en la sartén. Supongo que te refieres a cuando los bordes de la hamburguesa comienzan a subir mientras el centro permanece en contacto con la sartén. Nuevamente, una hamburguesa gruesa generalmente curará este problema. De hecho, puede causar el problema opuesto de tener una hamburguesa que se eleva en el centro. Esto se evita fácilmente haciendo una depresión en el centro de su hamburguesa antes de cocinarla.
Si está hablando de esas hamburguesas finas y congeladas que compra en los supermercados, entonces realmente no hay otra solución que no comprarlas. Compre carne molida en su lugar y haga la suya propia.
