¿Por qué el pollo chow mein es diferente en Nueva Inglaterra que en el resto del país?

Porque en la antigüedad, algunos trabajadores de la cafetería decidieron cambiar los fideos por brotes de soja. Ese trabajador no sabía a qué se refería el “mein” en “chow mein”, y calculó que los brotes de soja eran más saludables, por no mencionar más vagamente “asiáticos”. El resto es historia culinaria. (Y la cafetería de mi escuela solía servir este arroz con arroz, solo para hacerlo aún más auténtico …)

Soy de NH (vivo en NY ahora) y sé exactamente de lo que estás escribiendo. Sí, nuestro Chow Mein (Nueva Inglaterra) es diferente al resto del país. No se trata de tener buenos o malos chefs, es solo lo que es. No estoy seguro de por qué nuestra variedad evolucionó a esta forma, pero es a lo que estoy acostumbrado también. Ah, para todos los que se preguntan sobre los fideos hervidos, no … El plato es una salsa espesa con repollo y verduras (carne si lo desea) sin fideos, excepto una bolsa de frituras que se tira en uno mismo si lo desea. Es solo una variedad diferente para la región. Crecí en él y realmente no me gusta chow mein en otro lugar o lo mein.

Cuando miré tu foto, dije “¿WTF es eso?”

El problema más grande que vi con la imagen es que el fideo no está revuelto, así que no es Chow Mein. Parece que los fideos están hervidos, luego cocinan por separado el pollo y las verduras en algún tipo de plato de salsa, que vierten en los fideos.

La segunda foto parece una combinación de arroz mexicano y el plato “chow mein”. Plato de fusión?

¿Por qué el pollo chow mein es diferente en Nueva Inglaterra que en el resto del país?

El chow mein de pollo en su foto se parece mucho a lo que se sirve en los restaurantes Chop Suey North de América del Norte, salteados con brotes de soja, apio y cebolla, etc., excepto que los 麵 mein (fideos) en América del Norte generalmente se rocían en la parte superior del plato y no necesita ser salteado para que permanezcan secos y crujientes.

¿Cómo se prepara el plato en el resto del país? Por supuesto, tienen diferentes estilos cuando se preparan en auténticos restaurantes de comida china, donde sirven fideos de huevo blandos en lugar de los crujientes secos.