¿El vino tinto sabe mejor cuando está frío o a temperatura ambiente?

La temperatura a la cual un vino tinto es mejor varía de varietal a varietal. Es un delicado equilibrio de las características. Beba un vino tinto demasiado frío y se lo enmudecerá. Notarás poco aroma y llanura. Tómelo demasiado caliente y el alcohol abrumará la fruta.

Una regla general que puede seguir es que los rojos más claros son los mejores en el lado positivo del espectro y los rojos más llenos son los mejores en el lado más cálido del espectro.

55 ° F (13 ° C) – rojos claros como Beaujolais

60 ° F (15.5 ° C) – rojos medios como Zinfandel

65 ° F (18 ° C) – rojos fuertes como el Cabernet Sauvignon

La gente a menudo dice ” tómalo como a ti te gusta “, pero ese es un consejo terrible para el vino (y para la mayoría de las cosas). Cuando comenzamos a beber vino, nuestro paladar es ignorante. Necesita aprender y ajustarse y desarrollarse. Necesita ser desafiado. Siga las reglas y desarrollará una buena apreciación del vino de la manera que se supone que es. Te volverás sensible a cosas que no habías notado antes. Ese es un universo mucho más interesante que el pequeño y húmedo agujero donde residen nuestros gustos desinformados.

Aquí hay una regla simple para servir vino. Se llama regla de los 20 minutos.

1. Si está sirviendo vino tinto, colóquelo en el refrigerador por 20 minutos antes de servirlo.
2. Si está sirviendo vino blanco, sáquelo del refrigerador 20 minutos antes de servirlo.

Es fácil de recordar, no tiene que consultar una matriz varietal / temperatura, y estará en camino a la relajación incluso antes de abrir el vino.

En general, la temperatura ambiente o la comida caliente es más sabrosa. Este fenómeno tiene que ver con la función de las papilas gustativas y la difusión de los olores (piense cómo los aceites calientes o las velas encendidas huelen más fuerte que las contrapartes frías, o cómo los alimentos comienzan a oler mejor a medida que se cocinan). Del mismo modo, las bebidas calientes tienden a tener sabores más discernibles, por lo que aquellos que aprecian los espíritus probablemente prefieran la temperatura ambiente de la bebida. A los que no les interesan los tintos o el vino “fuerte” (como lo llama mi suegra) puede gustarle que el vino se enfríe para disminuir algo de la “fuerza”.

El Malbec, al igual que la mayoría de los vinos tintos, generalmente se sirve a temperatura ambiente. Los vinos a temperatura ambiente tienden a resaltar los ricos y complejos sabores del vino. Los rojos se sirven principalmente a la hora de la comida y complementan los alimentos que se sirven. De vez en cuando he enfriado rojos, en el caso de que haga mucho calor, o la comida es un plato más frío servido. Pero el matiz del vino definitivamente se ha atenuado un poco. ¡Feliz sorbo!

Aproximadamente 65 grados F o 18 grados C. Si no tiene una bodega fría o una nevera para vinos, deje la botella en la nevera regular 15-20 minutos antes de servir.

A la temperatura que más disfrutas es la respuesta corta.

También va a depender del malbec y las circunstancias. He vendido malbecs más baratos y sugerí que lo enfriara ligeramente como un vino de barbacoa y reservas de calidad que quisiera a temperatura ambiente, o en un día frío, ligeramente más cálido.

La respuesta clásica es que todo el vino es mejor a “temperatura de la bodega”, típicamente alrededor de 55 F. La vinificación moderna se ha adaptado al meme “servir a temperatura ambiente”. FYI, eso también es cierto para la cerveza.

En el análisis final, lo que más te gusta es lo mejor para ti.

Lo prefiero a temperatura ambiente o, si lo miro, ligeramente más cálido que la temperatura ambiente. Encontrará que algunas personas lo prefieren frío o caliente o temperatura ambiente y puede depender del tipo exacto de rojo que sea. Aunque el estándar para el servicio es la temperatura ambiente, creo.

Prefiero sacar un buen rojo de la bodega (55 grados) unos 30 minutos antes de servir para que se caliente un poco. La temperatura de la habitación ~ 70 grados más o menos es demasiado cálida.