Así que mi primo dejó que su novia lo convirtiera en vegetariano, ¿por qué iba a hacer eso?

Probablemente porque valora su relación con su novia más de lo que valora comer carne.

Hay algo que decir para compartir una comida con alguien que amas.

Chico inteligente, tu primo.

Tal vez él realmente la ama y le gustaría tener algo en común con ella, especialmente algo tan importante como la comida. Quizás él quiera prepararle una comida y se sentirá más incentivado a buscar una comida vegetariana. Podría ver los beneficios de eso, o darse cuenta de que la carne no es tan importante para él, y no le importaría renunciar a compartir algo con su novia. Podrían estar buscando formar una familia, y él podría pensar que sería más fácil si ambos fueran vegetarianos. No se trata de que él le permita hacerlo, sino de que él elija hacerlo como un gesto (¿romántico?). Mientras él no se convierta en un predicador vegetariano tratando de cambiar las dietas de otras personas, no hay nada de malo en ello.