Sebastian ha respondido correctamente lo que la mayoría de las personas quiere decir cuando dicen “quemado” con respecto al café. Al igual que Sebastian, prefiero que mis asados estén en el lado más ligero, por lo que los ricos sabores de los granos originales llegan y no tan oscuros que lo que estoy saboreando es más del sabor de la celulosa quemada y los aceites rajados. Algunas personas, sin embargo, prefieren los asados muy oscuros, de hecho. El infame asado “español” produce un frijol negro que está solo a un paso de ser quemado y sabe a cenizas de pino. Hubo personas en España a las que aparentemente les gustó este nivel de carne asada, por lo que el nombre fue adjuntado.
Al revisar la literatura a lo largo del tiempo, nunca me encontré con un vínculo causal entre el café (en cualquier nivel) y el cáncer. De hecho, la evidencia indica que el café común (es decir, el café de la manera en que se lo prepara típicamente) tiene beneficios para la salud a través de los flavonoides y los antioxidantes. Se han realizado muchos estudios sobre el café, con una gran variedad de resultados. La mayoría de los resultados muestran que no tiene un efecto negativo bajo en la salud. Algunos muestran efectos moderados positivos para la salud. Muy pocos muestran impactos negativos en la salud; principalmente relacionado con el malestar gástrico y el aumento del reflujo gástrico.
