Sobreexpuse mi epsresso (goteé muy lentamente) porque molí el café demasiado fino pero todavía sabe bien, no amargo. ¿Podría ser porque estos frijoles son realmente buenos frijoles?
Honestidad, es poco probable. El café de alta calidad tiende a ser mucho más susceptible a los pequeños cambios en la receta, de hecho, uno de los beneficios de una mezcla de cafés más oscura y más homogénea es que ofrecen un poco más de flexibilidad en términos de fuerza y extracción. El resultado final a menudo es simplemente café, que es en parte la razón por la que prefieren para la mayoría del uso.
Es posible que aún no hayas desarrollado un buen paladar para la extracción. También es posible que en realidad no haya extraído demasiado el café; es imposible decirlo sin conocer el peso de la dosis, el rendimiento y la hora exacta.
Si cortó la extracción porque goteaba lentamente debido al tamaño de la molienda, es posible que haya hecho un ristretto inadvertidamente, que puede tener un sabor a almíbar y relativamente dulce con una mezcla tradicional; la idea es cortar la extracción antes de que se mueva al picador final del espectro de sabor.
