Sí tu puedes. Pero para comprender mejor las presiones y el estrés, debe comprender lo que implicaría hacerlo.
Los cocineros hacen
Los chefs y jefes de cocina supervisan la preparación diaria de alimentos en restaurantes y otros lugares donde se sirve comida. Dirigen al personal de cocina y manejan cualquier preocupación relacionada con la comida.
Deberes de los chefs y jefes de cocina
Los chefs y jefes de cocina suelen hacer lo siguiente:
- Comprueba la frescura de los alimentos y los ingredientes
- Supervisar y coordinar actividades de cocineros y otros trabajadores de preparación de alimentos
- Desarrolla recetas y determina cómo presentar platos
- Planea menús y asegura la calidad de las comidas
- Inspeccione los suministros, el equipo y las áreas de trabajo para verificar su limpieza y funcionalidad
- Contratar, entrenar y supervisar cocineros y otros trabajadores de preparación de alimentos
- Ordene y mantenga un inventario de alimentos y suministros
- Monitorear las prácticas de saneamiento y seguir los estándares de seguridad de la cocina
Los chefs y jefes de cocina utilizan una variedad de equipos de cocina y cocina, incluidos refrigeradores de paso, cuchillos de alta calidad, rebanadores de carne y molinillos. También tienen acceso a grandes cantidades de carnes, especias y productos agrícolas. Algunos chefs usan programación y software de compra para ayudarlos en sus tareas administrativas.
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Los chefs que dirigen su propio restaurante o empresa de catering a menudo están ocupados con la cocina y el trabajo de oficina. Algunos chefs utilizan las redes sociales para promocionar sus negocios publicitando nuevos elementos de menú o abordando las reseñas de los clientes.
Los siguientes son ejemplos de tipos de chefs y jefes de cocina:
Los chefs de cocina ejecutivos, jefes de cocina y chefs de cuisine son responsables principalmente de supervisar el funcionamiento de una cocina. Coordinan el trabajo de los cocineros sous y otros cocineros, que preparan la mayoría de las comidas. Los chefs ejecutivos también tienen muchas tareas más allá de la cocina. Diseñan el menú, revisan las compras de alimentos y bebidas, y a menudo entrenan a cocineros y otros trabajadores de preparación de alimentos. Algunos chefs ejecutivos manejan principalmente tareas administrativas y pueden pasar menos tiempo en la cocina.
Los cocineros Sous son los segundos al mando de la cocina. Supervisan a los cocineros del restaurante, preparan comidas e informan los resultados a los jefes de cocina. En ausencia del jefe de cocina, los chefs del sous dirigen la cocina.
Los chefs de hogar privados generalmente trabajan a tiempo completo para un cliente, como un ejecutivo corporativo, un presidente universitario o un diplomático, que regularmente se entretiene como parte de sus deberes oficiales.
Ambiente de trabajo para chefs y jefes de cocina
Los chefs y jefes de cocina trabajan en restaurantes, hoteles, hogares privados y otras instalaciones de servicio de alimentos, todos los cuales deben mantenerse limpios e higiénicos. Los chefs y los jefes de cocina generalmente se quedan durante largos períodos y trabajan en un entorno de ritmo acelerado.
Aproximadamente 1 de cada 20 chefs y jefes de cocina trabajaban por cuenta propia. Debido a que algunos chefs autónomos manejan su propio restaurante o empresa de catering, su trabajo puede ser más estresante. Por ejemplo, fuera de la cocina, a menudo pasan muchas horas gestionando todos los aspectos del negocio para garantizar que se paguen las facturas y los salarios y que el negocio sea rentable.
Lesiones y enfermedades
Las cocinas usualmente están llenas y llenas de objetos y áreas peligrosas, como hornos calientes y pisos resbaladizos. Como resultado, los chefs y jefes de cocina tienen una tasa más alta de lesiones y enfermedades que el promedio nacional. Los peligros más comunes incluyen resbalones, caídas, cortes y quemaduras y rara vez son graves. Para reducir estos riesgos, los trabajadores a menudo usan camisas de manga larga y zapatos antideslizantes.
Horarios de trabajo de Chef y Head Cook
La mayoría de los chefs y jefes de cocina trabajan a tiempo completo, incluidas las mañanas temprano, tarde en la noche, fines de semana y días festivos. Muchos chefs y jefes de cocina trabajan más de 40 horas a la semana porque supervisan la entrega de los suministros de alimentos temprano en el día y utilizan la tarde para preparar los elementos especiales del menú.
Eso en sí mismo es una gran carga de trabajo. Entonces, tener que preocuparse por los aspectos cotidianos de llevar a cabo un negocio exitoso y rentable, pero no gracias. Si tiene un personal fuerte y un sistema de apoyo fuera del trabajo, puede tener éxito. Pero recuerde que el 59% de las instalaciones de hospitalidad fallan en el período de 3 años. ¡Buena suerte en tu aventura!
