En definitiva, todo depende de preferencia. ¿Te gusta que tu cuppa tenga un fuerte sabor o sabor ligero? ¿Te gusta el verde, el oolong, el negro o el pu-erh (té chino de hojas fermentadas)? Además, ¿bebes el té solo o añades saborizantes como azúcar y leche? ¡El mundo del té es grande! Experimente para encontrar lo que más le convenga, pero algunas pautas pueden orientarlo en la dirección correcta.
(El texto a continuación fue escrito en negrita por el autor para enfatizarlo).
Aquí están los básicos. Hay tres parámetros para mirar al hacer té. Cantidad de hojas, temperatura del agua y tiempo de remojo. (Un cuarto puede considerarse el recipiente en el que se elabora el té, pero, por simplicidad, asumiré que aquí se está utilizando una tetera de porcelana o gaiwan). Un aumento en cualquiera de estos dará como resultado un sabor más fuerte, mientras que un la disminución en uno o más parámetros dará como resultado un sabor más suave. Por ejemplo, si aumenta solo la cantidad de hojas, pero deja sin cambios la temperatura del agua y el tiempo de remojo, obtendrá un sabor más fuerte en su té. Si usa una cantidad de hojas un poco más grande de lo normal, pero se inclina durante un tiempo prolongado a temperaturas relativamente bajas, es probable que el té sea muy sabroso, pero que carezca de astringencia o amargor. Por lo general, experimentar con la cantidad de hojas cambiará el sabor, pero preparar su taza de té perfecta requerirá que experimente los 3 parámetros hasta que obtenga lo que desea.
Personalmente, tomo té verde, aunque a veces también bebo té negro y té negro. El té elaborado con hojas sueltas suele ser más económico que el hecho con bolsitas de té, ya que puedes empinar las hojas varias veces, al menos cuando preparas el estilo de Asia oriental. Las tradiciones inglesas y otras tradiciones occidentales de beber té generalmente requieren té negro que se remoje durante varios minutos, lo que resulta en una infusión fuerte que puede diluirse con un poco de agua caliente al gusto, con sabor a leche y azúcar u otro edulcorante, o aromatizado con limón jugo u otro saborizante derivado de la fruta. El té verde es algo relativamente nuevo en los países occidentales.
El té negro al estilo inglés es bastante simple. Simplemente tome agua recién hervida, viértala en las hojas y deje reposar de 2 a 5 minutos. Beba solo (no es la costumbre habitual en el Reino Unido) o agregue leche y azúcar. En China, el té negro generalmente se bebe directamente y las hojas se empapan varias veces, sin saborizantes. Keemun y Lapsang Souchong son dos tés negros de estilo chino.
Los tés verdes pueden ser particularmente problemáticos para los consumidores occidentales, así que aquí hay información que puede ayudar. Para los tés verdes japoneses como el sencha, la temperatura del agua debe ser de 60-80ºC (165-180ºF) y las hojas pueden macerarse tres veces. La primera vez es 60 segundos, la segunda vez es 30 segundos y la tercera vez es 10-15 segundos. Para una infusión más fuerte, aumente la cantidad de hojas, la temperatura del agua o el tiempo de remojo. Para un brebaje más débil, reduzca la cantidad de hojas, reduzca la temperatura del agua o acorte el tiempo de remojo. Gyokuro se elabora con agua a 50ºC (140ºF) y las hojas se empapan durante 2 minutos la primera vez, 20 segundos la 2ª vez, 1 minuto la 3ª vez y 2 minutos la 4ª vez. La 3ª y 4ª veces el agua está más caliente (80-90ºC) para extraer el último toque de sabor. Algunos sencha, como el estilo Uji (Kyoto) y el Shizuoka orgánico, están empapados de la siguiente manera. El primer empinado es de 75-90 segundos, el segundo escalón es de 20 segundos y el tercero es de 5-10 segundos. Fukamushi sencha, actualmente el té verde más ampliamente consumido en Japón, es sabroso y muy fácil de preparar. Use 2-3 gramos por cada 150 ml de agua y cocínelo a una temperatura del agua de 60-70ºC (160-175ºF), aunque es mejor prepararlo a 60ºC ya que el tamaño de partícula pequeña de la hoja significa que el té se preparará rápidamente, lo que también significa que el tiempo de preparación será corto. La primera pendiente es 30-45 segundos, la segunda pendiente es 20 segundos y la tercera pendiente es 10 segundos.
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Si Hawaiian Punch solo se elabora con 5% de jugo de fruta real, ¿en qué consiste el otro 95%?
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Los tés verdes chinos son variados y sus métodos de elaboración de cerveza también son variados, pero generalmente el mismo método utilizado para los tés verdes japoneses se aplica a los verdes chinos. Algunos incluso están elaborados al estilo “gong fu”. Este es el método de elaboración preferido para té chino oolong y negro. (Consulte el video en la parte inferior de la página para obtener más información).
Una imagen vale más que 1000 palabras, dicen. Por lo tanto, presento para su revisión algunos videos sobre cómo hacer té verde. Esta es sobre cómo hacer una taza de Maofeng, un té verde chino.
Y un tutorial general sobre la elaboración de sencha (té verde japonés):
Finalmente, un video corto sobre el servicio de té al estilo gong-fu:
El video tiene una duración de 13 minutos, pero el anfitrión explica cómo cuidar los utensilios de té y cómo demostrar el método del té gong fu.
Lo siento si no pude proporcionar más información. Espero que este mini-tutorial bastante largo sea más útil.
