Cómo conseguir ese anillo blanco alrededor de las rosquillas al freírlas

Como probablemente haya aprendido, las donas son boyantes. El anillo blanco es la porción de masa que nunca tiene contacto directo con el aceite. Incluso cuando los voltea, una pequeña tira de masa nunca toca el aceite.

Las rosquillas de pastel son pesadas, por lo que no tendrán línea, pero las rosquillas con levadura siempre lo harán. Si las donas de levadura se hunden y se cocinan con fuerza, intente prepararlas por más tiempo antes de freírlas.

Haz donas de levadura. El anillo blanco es el resultado de la expansión de la rosquilla reaccionando al calor del aceite, creando esos hermosos bolsillos de aire a través de la levadura o levadura química. Tampoco se sumerja, solo voltee dos veces durante aproximadamente 2 1/2 minutos.

El anillo blanco es donde la mezcla no se fríe tanto. Se sentará justo encima de la línea de petróleo. Debería suceder casi todo el tiempo si tienes una masa ligera menos densa. Para deshacerte de eso, mantén tu donut debajo del aceite.

¿Cómo obtienes ese anillo blanco alrededor de las rosquillas al freírlas?

Ese anillo blanco es causado por el hecho de que el donut flota en el aceite. La parte superior e inferior obtienen toda la fuerza del aceite caliente, y dependiendo de qué tan aireado esté, partes del donut flotan encima del aceite y no reciben el calor completo. Si la masa es demasiado espesa, o no ha subido lo suficiente, se hunde más profundamente en el aceite. Además, si ves la forma en que la mayoría de las panaderías profesionales hacen rosquillas, está en una cinta transportadora que corre a través del aceite. La cinta transportadora sostiene la mezcla por encima del aceite caliente y la voltea para que la parte superior tenga ese aspecto dorado y tiene el anillo blanco que desea.

Una forma de obtener ese anillo blanco es dejar que las rosquillas suban más para que haya más aire en la masa y flote un poco más alto. El bateador debe ser más esponjoso. Otra forma de obtener ese anillo es usar una canasta de alambre que evitará que la rosquilla se llene del aceite, flotando lo suficiente para mantener el anillo blanco.

El anillo blanco viene cuando los dos lados no se superponen en la freidora. Asegúrese de que su aceite hierva con burbujas pequeñas, no grandes. Asegúrate de que tus donas tuvieran mucho tiempo para levantarse. Póngalos suavemente en el aceite y gírelos cuando haya terminado el primer lado.

Las rosquillas de pastel o torta no recibirán un anillo.

Los Donuts son blancos, cuando los fríes, se doran. Entonces, si no viertes tanto aceite en la sartén, el anillo blanco se manifestará después de freír ambos lados.