El pan sumerio puede haber sido un paso en el camino hacia la producción de cerveza [1].
Los egipcios hicieron pan que se usó más de la forma en que usamos perlas hoy [2, 3].
[1] Tom Standage en pan y cerveza
[2] Hornea como un egipcio: pan de masa fermentada
[3] Pan egipcio antiguo, por Miguel Esquirol Rios
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Ver también: ¿quién creó el pan?
Cualquier pan hecho hasta hace unos 100 años habría sido más o menos lo que hoy llamamos pan de masa fermentada, porque habría sido fermentado con levadura silvestre y cultivos de bacterias que crean los ácidos que hacen que el pan de masa fermentada sea ácido. Según mi leal saber y entender, la evidencia más temprana de panificación proviene de la antigua Sumeria.
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