OK, analicemos esto …
Un panel prefiere vinos más baratos a vinos más caros (a menos que los catadores tengan un paladar entrenado), esto no debería ser una sorpresa. ¿Probaste vino o cerveza cuando eras joven (quiero decir, demasiado joven para beber)? ¿Sabía bien? Mi apuesta sería: no, no sabía bien. Tampoco creo que haya un buen queso ni ningún otro tipo de alimentos “desafiantes”. ¿Por qué? Porque la forma en que saboreamos las cosas se desarrolla con el tiempo, con la edad y con la experiencia. La subjetividad es el factor clave en el gusto (estético). No es correcto o incorrecto preferir el sabor de un vino u otro, pero se debe reconocer que los alimentos y bebidas más complejos y desarrollados pueden tener más que ofrecer al paladar desarrollado que una tarifa más básica (también, no sabemos si la botella más cara en esta prueba es considerada por cualquier persona como que vale la pena el precio, una buena botella o si estuvo bien guardada, etc.).
Los resultados de las competiciones son inconsistentes , nuevamente: por supuesto. ¿Por qué? Las competiciones de barbacoa son una muy mala forma de juzgar a los vinos y son impulsadas por el marketing, no por el conocimiento. ¿Por qué? Porque en la mayoría de las competiciones, ciegas o no, los jueces están probando una gran cantidad de vinos y repetidamente, oliendo, salpicando y escupiendo vinos empaña el paladar (especialmente la parte mental del paladar) y es probable que haya un sabor, incluso con limpieza del paladar, para golpear al otro. La lengua y nuestros sensores de sabor no son máquinas y son inconsistentes. Además, el vino simplemente no está destinado a ser disfrutado de esta manera. Los vinos pueden estar destinados a ser combinados con ciertos alimentos … o no. Los jueces pueden no estar de humor para más degustación cuando lleguen a la muestra # 64 o lo que sea. Las competiciones son una plataforma pobre para el vino.
Parece que los vinos saben mejor cuando los catadores saben que son más caros, bueno, ¡por supuesto! El precio tiene un gran efecto en la percepción, ya sea que se trate de vinos, ropa o automóviles. ¿Prefieres dar diamantes o cubics? ¿Preferirías tener un Porche o un Honda? ¿Prefieres usar Prada o Walmart? La mayoría de las personas elige la opción costosa porque las marcas no solo cambian nuestra forma de pensar, sino también la forma en que creemos que los demás pensarán en nosotros. Esto no tiene nada que ver con el vino en sí. Si se agrega a ese entendimiento con el conocimiento de que la mayoría de la gente tiene un paladar no desarrollado, es doblemente sorprendente que las personas elijan vinos caros por sobre los baratos. ¿Por qué? Porque quieren ser vistos o creen que son más sofisticados de lo que son.
¿Vale la pena comprar vino caro? Sí. Si tiene un paladar desarrollado y sabe cómo servir el vino y le gusta la cultura del vino, es … probablemente … si el vino está bien hecho y mantenido en primer lugar. Si no sabe mucho sobre el vino, o lo combina mal, o si es caro pero está mal hecho o conservado o si ya ha bebido un montón de vino peor ese día …? No. Estás perdiendo tu dinero. Solo encuentra el vino que te gusta y tómalo; no te convierte en una mala persona. Incluso muchas personas que realmente están interesadas en el vino disfrutan de algunas botellas más baratas y se complacen en encontrar un buen vino que cueste menos. Sin embargo, si compras una botella barata e invitas a un aficionado al vino a beberla y no les gusta, no te sorprendas.
