¿Cuáles son algunos de los alimentos que debe comer en la calle de Telangana?

Hyderabad es la capital compartida de Andhra Pradesh y Telangana y obviamente es muy popular por sus biryanis y galletas Karachi. Pero hay mucho más para Telangana y su cocina que muchos de nosotros desconocemos por completo.

Así que aquí hay una lista de algunas de las mejores cocinas de la India y el orgullo de Telangana.

1. Sarva Pindi

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Para una opción saludable de desayuno / refrigerio, Sarva Pindi es una excelente opción ya que se cocina con al menos un componente de cada etapa de la pirámide alimenticia. Es un panqueque salado hecho de harina de arroz, chana dal, maní y chile. Se cocina en una sartén profunda de forma redonda y para preservar la santidad de la receta, es pertinente hacer agujeros en la mezcla de la masa enrollada antes de cocinarla. También se llama Ginne Appa debido a su preparación.

2. Malidalu

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¿Qué haces con restos de chapatis? Recalentarlo al día siguiente y tenerlo con sabji? ¿Qué pasa si hay algo útil que se puede hacer con chapatis sobrantes que no solo son sabrosos sino también saludables y dulces? Los indios tenemos la habilidad de aprovechar al máximo las situaciones y este plato es uno de los resultados de ese hábito. Malidalu está hecho de piezas de chapati combinadas con una mezcla de azúcar moreno, anacardos, pista y ghee y en forma de bolitas. Completamente lleno de nutrientes, es la mejor solución para cualquier persona que desee un dulce después de una comida.

3. Sakinalu

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¿Quién no ama alguna merienda crujiente y frita de vez en cuando? Sakinalu es una de esas larvas que los indios han estado perfeccionando a lo largo de los años en varias partes de la India y le dan diferentes nombres como murkku, chakli, etc. Pero Sakinalu no es lo mismo que los artículos antes mencionados, aunque comparten una preparación ligeramente similar. Sus dos ingredientes principales son el arroz y las semillas de sésamo y está desprovisto de especias, por lo que es un refrigerio suave que también es fácil de preparar. Se realiza principalmente durante el festival de Sankranti o se ofrece durante el matrimonio.

4. Garijalu

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Con un exterior crujiente, Garijalu también llamado Kajjikaya tiene un relleno dulce que consiste en coco rallado seco, azúcar y toques de cardamomo. Está frito y su forma como puedes ver, se asemeja a Karanji; un dulce plato de Maharashtra. La cáscara crujiente está hecha de maida y enrollada en círculos, que luego se pliega después de rellenar el relleno y la forma se asemeja a una media luna. Aunque el origen de Garijalu no se conoce y se ha compartido entre los diferentes estados de la India, la gente de Telangana ha estado disfrutando haciéndolo por generaciones a lo largo de los años.

5. Pachi Pulusu

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Una solución rápida para esa mañana en la que estás demasiado enfermo para cocinar o estás ansiando a Rasam pero eres perezoso para llevar a cabo todo el proceso de elaboración; Pachi Pulusu vendrá a tu rescate. Entonces la diferencia básica entre Pachi Pulusu y Rasam es que el primero tiene muy poca “cocción” involucrada y usa el gas solo para atemperar el condimento. Lo común es sus ingredientes. Mientras que el tamarindo requiere ser hervido para rasam, solo necesita ser remojado en agua tibia para este plato. ¡La simplicidad del plato seguro ayuda a nuestros seres perezosos a tener comida sana de vez en cuando!

6. Golichina Mamsam

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¡Finalmente un plato no vegetariano para los amantes de la carne! Golichina aproximadamente traducido significa “freír” en Telugu. Como la cocina de Telangana es conocida por sus especias, este plato incorpora suculentos trozos de cordero en una salsa espesa cargada de especias locales y cocinada a fuego lento durante horas para que la carne pueda absorber verdaderamente la esencia del curry. Por lo general, se come con chapatis, arroz o dosa.

7. Hyderabadi Biryani

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Gracias a la gran influencia de Nizams en el estado, Hyderabadi Biryani ha llegado a ser conocida en todo el mundo como uno de los artículos de joyería con joyas de la India. Es de dos tipos; Kachchi gosht ki biryani y Pakki biryani. La carne marinada se cuece en capas de arroz en una mano grande que se cubre con una masa plana que finalmente se eleva debido al calor; lo que indica que el biryani está listo para ser devorado. Con dos métodos de cocción diferentes que producen resultados deliciosos, el biryani se ha transformado a lo largo de los años para satisfacer las papilas gustativas de todos, e incluso tiene una versión vegetariana.

8. Chegodilu

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Un acompañamiento de té, Chegodilu es un refrigerio crujiente que es casi imposible de dejar de comer después del primer bocado. Las semillas de sésamo tostadas son la característica especial en este aperitivo frito que le da un sabor a nuez único que va bien con el picante suave.

9. Polelu

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Pan hindú aplastado ultrafino con relleno de jaggery, channa dal, polvo de cardamomo y ghi, Polelu es una receta para festivales especiales como Ganesh Chathurthi. Se encuentra comúnmente en confiterías en paquetes de plástico sellados y se puede hacer fácilmente en casa.

10. Qubani ka Meetha

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Un dulce enormemente popular en las bodas de Hyderabadi Qubani ka meetha nunca deja de destacar la magnificencia de la ocasión. Hecho de albaricoques secos que se cocinan con calor durante una cantidad significativa de tiempo para convertirse en una compota, se combina con azúcar, ghee, hilos de azafrán y almendras para preparar un postre fragante y delicioso. A menudo se sirve con una generosa porción de helado, flan o simplemente malai.

Si bien algunos de estos artículos están disponibles en toda la India, su autenticidad está profundamente arraigada en la tierra de Telangana. Entonces, de vez en cuando, pasemos ese plato de biryani por algo que nos acerque a la tradición de la gente de Telangana.

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ALGUNOS DE LOS PLATOS HYDERABADI SON TAMBIÉN FAMOSOS EN TELANGANA, YA QUE TELANGANA FUE PARTE DE HYDERABAD.

1. Hyderabadi Biriyani

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Comenzaré con el plato más cliché pero más sabroso que Hyderabad tiene para ofrecer: ¡el mundialmente famoso Hyderabadi Biriyani! Esto está disponible en todas partes y en cualquier lugar en Hyderabad, y por lo tanto puedes ir y probarlo en cualquier lugar ya que la receta básica sigue siendo la misma en todas partes. Este sabroso plato principal carnoso con la cantidad correcta de especias y sabores es el paraíso de todos los no vegetarianos.

2. Hyderabadi Haleem

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Este sabroso guiso es otro de los favoritos. Introducido en Hyderabad durante la regla de Nizam, este plato árabe se ha localizado añadiendo especias tradicionales evolucionando así al famoso haleem de Hyderabadi. Este guiso consiste en lentejas y carne junto con trigo molido y se hace una pasta espesa y se encuentra comúnmente durante los meses de Ramadán.

3. Phirni

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Este dulce postre es otro especial de Ramadán. Por lo general, hecho y servido en ollas de barro, este fragante postre a base de arroz y leche es un placer encantador para sus papilas gustativas. Fácil en el estómago, este postre infundido de sabor es el que se llena después de una comida pesada y deliciosa.

4. Boti Kebab

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¡Estos deliciosos kebabs son todo lo que necesitas para cambiar cualquier mal día! Estos corderos de cordero intensamente marinados son una prueba obligatoria para cualquier amante de la carne.

5. Qubani Ka Meetha

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Este postre auténtico de Hyderabadi es otra especialidad y, por lo tanto, una necesidad para probar si alguna vez visita Hyderabad. Esta exquisitez se elabora con albaricoques secos y generalmente con almendras. Se puede comer con helado o incluso se puede decorar con malai (crema espesa).

6. Mirchi Ka Salan

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Junto con el famoso Hyderabadi Biriyani, Mirchi ka Salan es otro manjar que vale la pena mencionar. Este plato de salsa tiene coco, maní y semillas de sésamo como base y chiles verdes como ingrediente principal. Esto generalmente se hace con los chillis calientes largos disponibles en Hyderabad. Por lo tanto, prepárate para un tratamiento picante.

7. Pollo Hyderabadi 65

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¡¡OM NOM NOM!! Las únicas palabras que me vienen a la mente cuando pienso en este aperitivo celestial. Este entrante picante frito adornado con hojas de cilantro y cebolla es la mejor manera de comenzar su comida de 3 platos.

8. Pesarattu Dosa

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Pesarattu Dosa o Moong Dal Dosa es similar a la dosa normal con la diferencia de que la masa está hecha de moong dal. Es uno de los platos de desayuno favoritos en Andhra Pradesh y también muy nutritivo. Está del lado de chutney de jengibre, y esta combinación hace que tus papilas gustativas se vuelvan locas.

9. Lukhmi

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Esta extraña y deliciosa samosa es el aperitivo más popular que se sirve en todas las bodas de Hyderabadi. Está relleno con carne picada de cordero con especias, que es picante y está cubierta con una capa exterior crujiente, y es una prueba obligatoria para cualquier persona que no sea vegetariana.

10. Nihari

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Otro especial de Eid, Nihari es un estofado de cordero delicioso que solo éxtasis puro para su paladar. Esto generalmente se cocina junto con la médula y algunas veces también con un cerebro. Esta delicadeza se cocina durante la noche e incluso se entierra bajo tierra para que la esencia del masala se filtre en la carne. Es tan famoso durante Eid que también es conocido como el Plato Nacional de Pakistán.

11. Doble ka Meetha

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Un sabor: un postre tentador que es una preparación común durante las bodas musulmanas de Hyderabadi. Este postre de budín de pan está hecho de rebanadas de pan empapadas en leche infundida con azafrán y cardamomo. También es popularmente conocido como “Doble Roti” ya que se hincha hasta el doble de su tamaño original después de la cocción.

12. Murgh do Pyaza

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Conocido popularmente como “Chicken do Pyaza”, este plato dulce y picante se disfruta con naan o roti. El origen de su nombre proviene del hecho de que durante su preparación, requiere “duplicar” una cantidad de cebollas en comparación con cualquier otro plato de pollo. Este curry delicioso tiene una salsa de tomate rica y ácida y, a veces los huevos también se agregan para que sea aún más exquisito en el sabor.

13. Keema Samosa

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¡Samosas es una merienda que vuelve loco a cualquier indio! ¡Pero las Keema Samosas de Hyderabad te harán enloquecer! ¡Esta deliciosa delicia monzónica se hace generalmente con masala picante y carne picada y es un aperitivo indispensable para cualquier amante de samosa!

14. Gosht Pasinde

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Este es también otro especial de Ramadán hecho con pierna de cordero, marinado y condimentado con comino, pimienta y cardamomo. Adornado con almendras y tomates picados, este plato se come generalmente con naan o arroz.

15. Irani Chai

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¿Cómo podría terminar esta publicación sin mencionar el “Alma de Hyderabad”, el siempre famoso Té Irani? Poniendo el muelle en la ciudad de Nawabi por negocios, los persas introdujeron este manjar en esta ciudad de la India. Como turista, debe dejar que los cafés de Hyderabad miman sus papilas gustativas con su exquisito sabor. Lo mejor es tener otro famoso manjar que Hyderabad tiene para ofrecer, galletas Osmania.

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