¿Cuál fue tu mejor “error” de cocina?

Oh, ten piedad, Gigi, ¿por qué le preguntas esto? Tengo un problema aquí.

Le hice esta pregunta a mi otra mitad, que inicialmente pareció aterrada, que comenzó a reírse mientras sacudía la cabeza. “No recuerdo nada de lo que has servido que no sea comestible”.

Sonreí a mi querido corazón cariñosamente. “Mentiroso, mentiroso …”, susurré.

Él rodó los ojos. “Si alguna vez quiero ver otra de tus lasañas o tartas de queso, maldita sea, no me estoy metiendo en esa trampa para osos. Además, solo porque coleccionas recetas, ¿ALGUNA VEZ has seguido alguna receta? ¿Nunca? Hmmm? ”

Oh, no, maldito sea el hombre! Claramente, vivimos juntos demasiado tiempo, ya que él ha sustentado mi debilidad y, gracias a Dios, la abrazó. Mi inveterada necesidad de joder con un plan. Ningún proyecto es demasiado pequeño, ningún plan demasiado fijo. Nunca. Tengo un problema.


Dejame explicar. Mis días de cocina florecieron primero en la escuela secundaria como un niño clave que tenía que cuidar a sus primos más jóvenes. Además de ver a mi madre cocinar los fines de semana, ella tenía una apretada lista de recetas básicas repetidas hasta la saciedad desde que trabajaba de 9 a 5 … mi maestra era una enciclopedia de cocción gastada de la época de mi abuela. Su libro favorito de sus primeros días de matrimonio, su Biblia de Cómo cocinar. Sin embargo, nunca se logró a través de mi obstinado cráneo que las recetas de cocina fueran seguidas línea por línea. Mi abuela cocinó con un puñado de esto y aquello, entonces ¿qué es lo que no me gusta?

Vamos, había un mundo de posibilidades en las sustituciones. ¡¿Qué puede salir mal?! Seguramente podrías fudgear las cantidades. A las recetas no les importó si usabas media cebolla o una Y media. Bueno, depende de lo duro que los conejillos de indias se rebelaron en la mesa cuando servías la comida. En esos primeros días de implacable experimentación, el mayor chirrido fue “¿Cómo, en serio, CÓMO se ve este gris, pero todavía sabe bien?”. Afortunadamente me fue bien mezclar los ingredientes, no así con la cocción excesiva. Me fue mucho mejor en la cocción, pero aprendí rápidamente que las cantidades de azúcar fundida causaban problemas mayores que la sustitución de ingredientes, así que me ajusté en consecuencia dentro de esos límites.

Empecé a coleccionar y … ayúdame … a leer libros de cocina. Y recetas Y atornillado con las recetas. Así que, mientras corro por el monte para llegar al punto maldito, raramente cometo un error inconsciente al cocinar, sino que intento mezclar alegremente a la voluntad compulsiva. Tengo un problema como ese.


De acuerdo, vamos a apretar esto un poco ya que estoy vagando tan mal como lo hago en la cocina. Tengo un par de viejos favoritos que se han establecido en un plan después de una evolución de ajustes implacables de los ingredientes. He tenido que escribir lo que hago en lugar de la receta “guía” con la que suelo trabajar porque nuestro único hijo, una hija, una personalidad cercana al espejo que adivina quién, ha insistido en que debe imprimirse por su bien.

Con voz algo alta, me inmovilizó diciendo , “¡DEJA DE MENSAJER CON LA RECETA DARN! Es genial donde está. ¡Escríbela donde la tienes y detente, detente, detente! “ Estoy segura de que si hubiera estado cerca, habría arrebatado la botella de spray que reservé para mi traviesa y adolescente catbeast cuando está tratando de comerse los tobillos y lo usó en su madre para enfatizar.

Entonces, Not-Yer-Grandmother’s-Mac-‘N-Cheese es una receta de larga evolución que finalmente se ha establecido con esta variación . Para quienes estén familiarizados con este soldado de comida americana, el mío no está hecho con una salsa blanca de bechamel a base de leche, sino con caldo de pollo. Ese cambio se produjo el día que me lancé a una asamblea para descubrir que la leche había cambiado, y que tenía mi propio caldo de pollo oscuro caramelizado que me daba la bienvenida desde su jarra de vidrio. Me sobresalté por la facilidad con que se adaptó mi barriga de envejecimiento, que ya no maneja bien la leche. Mientras prueba absolutamente decadente.

Mezclado con queso blanco de Vermont afilado envejecido, un puñado de Asiago, sazonado con pimentón ahumado, un pico Leetle de salsa Worcestershire, un poco de polvo de mostaza, la receta comienza con alrededor de un cuarto de libra de trozos de tocino picado, prestados para la grasa, que en a su vez cocina una gran cebolla picada en gloria caramelizada. Rematado con panko de grano entero y crema de queso parmesano desmenuzado para un delicioso crujido, no es bajo en calorías, pero a nadie parece importarle.

Intento no hacer esta nomismidad con demasiada frecuencia. Es difícil no comer en exceso, así que lo guardo para cuando mi hija y su joven vengan por el día para que puedan ayudar a salvarnos de nosotros mismos. Ella siempre está encantada y su otra mitad se ve beatífica de una manera adorablemente melancólica.


Pastel de carne . Al igual que Quora User, tengo algunos problemas personales con meatloaf. Una vez más, una de esas recetas ir a la americana, mi otra mitad ama pastel de carne y he estado en la valla tambaleándome hacia MEH . Buuuut, hacemos lo que podemos para cargar ese gemido de éxtasis gastronómico para un miembro de la familia que no puede cocinar fuera de una lata de cerdo.

Una vez más, implacable en mi esfuerzo por meterme con un ícono preciado de su infancia en el medio oeste, encontré el secreto para hacerlo razonablemente decente para mi pequeño yo sin destrozar la memoria de mi compañero carnívoro que adora esa cosita de carne y patatas.

Varias cosas pasaron con el estándar de pastel de carne de mi abuela en las últimas décadas, incluido lo que realmente fue un error a los ojos de mi querido maridito … ¿quién no confiesa nada, NADA que dice? … y esa fue la adición de grosellas rellenas. Sí, fruta seca. Probé una curiosa receta de hamburguesa con la misma y pensé que era absolutamente deliciosa, así que ¿por qué no pastel de carne? Hoo boy, esa fue una comida interesante con una perplejidad sorprendida y ligeramente disimulada en la cara de mi querido corazón. Verdaderamente, su tolerancia no conoce límites.

Muy bien, apóyate más cerca, te susurraré si prometes no contarle mi otra mitad. Ya no hay más grosellas, mientras rocío sobre una cucharada de melaza ligera con la salsa Worcestershire antes de mezclar. Ese poco de dulce oscuro extra que acecha detrás de su deseo para siempre de un relleno de ketchup restablece el pastel de carne a complejo e interesante para mí. No necesitas mucho ya que la melaza es dominante en su fuerza. También estoy horneando pastel de carne en un panecillo grande que tarda mucho menos tiempo y sale mucho más tierno y húmedo. Sí, muffins de pastel de carne ! El control de la porción me atrae, ya que es demasiado fácil, una vez más, comer en exceso una comida reconfortante hasta que se parezca a la forma del pastel de carne en la silueta superior del panecillo.


Eso es dos, solo dos, de mis meandros de recetas que, tal vez, lleguen a un punto más fijo en las medidas impresas debido a mi necesidad compulsiva de atornillar con una receta. Al igual que mi abuela, no tiendo a medir cuando cocino, sino que voy por puñado o pellizco o cuchara de sopa. Me divierte muchísimo ver que nuestra hija, a pesar de su frustrado chillido, me tranquiliza … ¡ja! ¡nunca sucede, cariño! .., ya se está volviendo libre en su cocina.

Esta es en realidad la historia de cómo redimimos el error de cocción que cometió mi hijo # 4. En nuestra familia de seis hijos, cada uno ha sido motivado para aprender a cocinar desde una edad temprana. Alrededor de los 9 años, el Niño # 4 (Hijo # 2) pidió permiso para hacer gofres. Le concedí permiso y planeé quedarme cerca para preguntas. Por obstinado que fuera, no haría ningún waffle. Miró a través del libro de recetas y tomó la decisión de usar la receta de waffle de levadura. No pensé que esta fuera una buena idea, pero sí quería alentar su experiencia culinaria. Un padre aprende a elegir sus batallas, y yo no elegí esta.

Avance rápido unas horas, y los gofres de levadura están listos. Se ven marrón y delicioso. Los probamos y tomamos frenéticamente agua. ¡Eran casi tan salados como la masa para jugar hecha en casa! Entonces, preguntamos: “Hijo # 2, ¿qué hiciste?” Repasamos la receta tratando de solucionar lo que salió mal. Lo mejor que pudimos determinar fue que había leído una cucharadita como cucharada, pero incluso eso no parecía explicarlo por completo. Sin embargo, insistió en que no había confundido la sal con la harina.

Entonces, ¿qué hacer con estas monstruosidades? Pensamos en dárselos al perro, pero amamos a nuestro perro. Con seis hijos para alimentar, tirar comida realmente fue contra corriente. Así que los puse en bolsas de congelador con una mentalidad de Scarlet O’Hara, “Después de todo, mañana será otro día”.

Un avance de unos seis meses, y estaba haciendo una receta probada y verdadera llamada “Pollo amante del ajo”. Esto utiliza un empanizado, ¡y pensé en esos gofres! Así que colocando los gofres congelados en una licuadora, con un poco de pan para cortar el sabor salado, hicieron el pollo más increíble que he probado en mi vida.

Tomé algunos para una cena. Sentado al otro lado de la mesa estaba el padre de una niña que se inscribió para comenzar a tomar mi clase de cocina. Probó algo de mi “pollo salado de amante del gofre de ajo”. Hizo una pausa, con la cara llena de exquisitez y me preguntó: “¿Vas a enseñarle a mi hija cómo hacer esto?” Sonreí, y comencé, bueno, es un proceso … comienzas unos seis meses antes …

Gigi, cariño, dulce cosa. Toda mi cocina es un error. ¿Recetas? ¡Uf! ¿Quién los necesita? Excepto como directrices sobre posibles relaciones y técnicas.

Nunca cocino algo de la misma manera dos veces, aunque a veces intentaré escribir lo que hice para poder replicarlo, pero incluso eso nunca se sigue con precisión.

¿Cómo hago chile? Déjame contar las formas. Hubo un tiempo en el que puse solo 1/4 de cucharadita de chile, no 1/4 de taza, la receta requerida. Pero luego agregué más comino y cilantro de lo que pedí y usé una cantidad vergonzosa de pimienta de Jamaica ya que no tenía orégano. Me gusto bien, si no lo suficientemente picante. La próxima vez arrojé 1/2 taza de chile en polvo. Oye, no podía recordar cuánto agregar, pero recordé que no era suficiente desde el momento anterior. También agregué jarabe de arce. Whoeeee eso fue una adición feliz. ¡Luego llegó el momento en que usé cordero molido y 5 frijoles diferentes! De acuerdo, cordero, necesita algo más. Sí, canela, clavo de olor, algo de Cayena, oh, y 5 especias en polvo. Delish.

Incluso ahora estoy pensando en más formas de cometer errores con mi chile. La cosa es que ya casi es hora de costureros. He estado teniendo un antojo. Entonces, el chile tendrá que esperar un tiempo.

No horneo, pero me encanta asar, asar y saltear. Combiné vodka, jugo de naranja y crema porque no tenía vino blanco y las conchas de pollo y pasta resultantes eran realmente buenas. Incluso si yo lo digo yo mismo. Cuando hago un glaseado con un poco de vino o vinagre cuando puedo encontrar un vino abierto, mi objetivo es agregar un poco de jarabe de arce. Es sorprendente cómo un pequeño arce dulce saca a relucir los sabores de un plato sabroso.

Como otros han dicho, las recetas son pautas y siempre y cuando le guste el sabor de las cantidades aumentadas, omisiones o ingredientes sustituidos, eso es todo lo que importa. Si quieres sustituir tomatillos por algunos de los tomates en tu salsa porque te quedaron sin tomates, ¿a quién le importa? Por cierto, agregan cierto je ne sais quoi a mi marinara.

Ha habido algunos platos que no salieron como se esperaba, pero nunca comestibles. Tal vez soy uno de los que tienen la suerte de ser un cocinero natural, a diferencia de la mamá pobre que, sinceramente, quemaba agua, ¿puede RIPARSE? Solo dejo que mi paladar sea mi guía, mezclando, agregando, cambiando recetas hasta que encuentre un combo que me guste.

No me hagas comenzar con mi salsa BBQ. Una aventura culinaria en constante cambio. Nunca sabes a dónde te llevará.

Érase una vez, cuando vivía solo, traté de cocinar.

Oh, yo sabía mis límites. Sabía que esto no iba a ser una comida gourmet, un almuerzo de lujo de cinco estrellas que tuviera a un agente de Michelin babeando en mi puerta.

No. Apunté a algo más realista. Algo por lo que conocía la receta razonablemente bien, y que había visto mil veces.

A saber, traté de hacer huevos revueltos.

Reuní mi coraje una mañana, cuando estaba especialmente hambriento. Tenía veintitantos años, ¿sabe? Las personas de veintitantos a menudo creen que pueden lograr lo inalcanzable.

Corrí a la tienda, compré un paquete de seis huevos y volví a casa. Abrí la caja y noté que un huevo estaba roto. Puse los otros huevos cuidadosamente en la puerta de la nevera y, lleno de entusiasmo por haber completado un hito tan grande, cerré la puerta.

Tres huevos explotaron en un desastre.

Nadie me había dicho en ese momento que los líos de huevo razonablemente limpios pueden reutilizarse en un plato de huevos revueltos, así que me resigné a usar los dos últimos huevos restantes.

Saqué una sartén (era un apartamento alquilado, así que se me proporcionó uno) y prendí fuego, y luego recordé que los verdaderos expertos engrasan la sartén mientras golpean los huevos.

Excepto que había olvidado comprar aceite de cocina.

“Bueno”, pensé con mi aguda capacidad de análisis de problemas de programador de computadoras, “el aceite no es más que grasa”. Un poco de margarina va a estar bien “.

Así que arrojé una cucharada de margarina en la sartén caliente.

La cocina instantáneamente se llenó de humo. Abrí una ventana.

Rompí un huevo en un platillo, y el otro en mi mano, que arrojé con los otros cinco.

Batí el huevo restante con un tenedor, mientras que la sartén humeaba como Snoop Doggy Dog.

Sintiéndome como un chef, agregué una pizca de sal en el huevo.

Con ojos llorosos, encontré la sartén y vertí la mezcla en ella. Se pegó a la sartén como Chicken Super Glue.

Usando un instrumento de madera que no pertenecía a la cocina, traté de removerlo, logrando una capa bastante uniforme de Super Glue amarillo y caliente.

Apagué la cocina y llevé la sartén a la ventana, temiendo que el humo atrajera a los bomberos, y la dejé en el alféizar por unos minutos.

Luego estrujé algunos trozos de huevo del fondo de la sartén con un tenedor de metal fuerte y comí crudo en aserrín. Porque también olvidé comprar pan.

Cuando llegó el momento de mudarse, compré una sartén de repuesto para el propietario.

Como estudiante, siempre estaba buscando formas económicas y perezosas de alimentarme. En ese momento, era muy aficionado a las salchichas en pan tostado (piense en “hot dog”, pero en pan de molde simple porque era más fácil de tostar)

Entonces: dos salchichas, una rebanada de pan, un poco de ketchup y algunas rodajas de pepino (porque mi madre me había dicho que comiera más frutas y verduras, y el pepino me dio un crujido agradable). Esta fue una comida muy barata, apropiada para un estudiante flojo.

El problema era que tuve que tostar el pan en la tostadora, que en el Reino Unido se parece al de abajo, y poner en el microondas la salchicha de Frankfurt, y cortar el pepino. Esto tomó demasiados pasos a mi gusto, así que comencé a tomar atajos.

En primer lugar, dejé de molestarme para cortar el pepino. Me gustaría romper un pedazo, y tomar mordiscos alternos de eso y mi sándwich de frankfurter. Es básicamente lo mismo, ¿verdad? Eventualmente lo estás mezclando en tu boca de todos modos, así que no veo por qué no podría comer ambos simultáneamente.

Entonces, dejé de molestarme en poner la salchicha de Frankfurt en un plato en el microondas. Puse la salchicha de Frankfurt en el plato giratorio de vidrio y lo cociné así. Asqueroso, sí, pero a mí me pareció que el microondas debería esterilizar el plato giratorio y la superficie del franco, por lo que no debería representar un riesgo para la salud.

Finalmente, dejé de microondas la salchicha de Frankfurt por completo, y en su lugar dejé caer la salchicha en la tostadora junto con el pan. Fue pura satisfacción minimalista zen. Imaginen si quieren el proceso: obtener pan, obtener salchichas, soltar una tostadora, poner el pan y la salchicha de Frankfurt; obtener pepino, chasquear el pepino, enjuagar, sostener el pepino en la boca para liberar las manos, poner el resto del pepino; obtener salsa de tomate, tostadas de la tostadora, extender el ketchup, reemplazar el ketchup; obtener salchichas de Frankfurt, poner salchichas en una tostada, doblar el pan, quitar el pepino de la boca, ir a comer. No necesita platos, cubiertos, ni lavar los platos. felicidad

Entonces, un día, vi a mi compañero de piso vegetariano detenerse a medio bocado en su tostada, lo olfateó sospechosamente: “¿qué es este olor? ¿viene de la tostadora? “.

Uy …

Aún así, no me arrepiento.

No es mío, sino de mi compañero. A ella le gusta hacer puré de manzana casero en el otoño. Es una tradición con ella y sus dos hijas ahora adultas, y un vínculo con su infancia.

Hace un par de años, ella inventó un buen lote de puré de manzana. Su receta de larga data requería sazonar con canela y hacer una compota de manzana muy sabrosa. Esta vez, sin embargo, cuando alcanzó el estante de especias, tomó comino en lugar de canela. Los polvos tienen un aspecto similar, por lo que ella agregó el comino a la compota de manzana. La fragancia sola fue suficiente para alertarla sobre el error.

No queriendo desperdiciar un montón de buenas manzanas, se esforzó por cubrir el sabor del comino con un poco de canela y un edulcorante sin azúcar.

Ella pensó que sabía bien. Sin embargo, cuando sus hijas lo visitaban, pensaban que sabía a judías verdes …

Accidentalmente mezclé polvo de cebolla con aceite de oliva en lugar de ajo en polvo para pan de ajo. Me di cuenta de lo que estaba haciendo después de agregar la mitad de “ajo en polvo” que requería mi receta. Ya estaba todo mezclado con el aceite de oliva, así que en lugar de tirarlo y volver a empezar agregué la cantidad adecuada de ajo, terminando con 2 partes de ajo por 1 parte de cebolla. Ese fue el mejor pan de ajo que he hecho. Siempre mezclo un poco de polvo de cebolla con mi ajo en polvo ahora.

Cometí un error similar con extracto de almendras y vainilla una vez. También un accidente muy feliz. Alrededor de una parte de almendra por tres o cuatro partes de vainilla parece ser lo correcto.

Cuando tenía ocho años, mi familia visitó a mi abuela india. Como yo era muy exigente a esa edad, mi madre me trajo un mac y un queso preparados para microondas. Las instrucciones estaban en la bolsa y eran fáciles de hacer, o eso creía ella. Ella dejó a mi abuela para arreglarlo para mi almuerzo un día mientras mis padres salían.

No recuerdo las medidas exactas, pero digamos que la bolsa requería que se agregara una taza de agua a la pasta seca. Mi abuela agarró una taza real, una que usó en proporción exacta para preparar arroz, y la llenó con agua. Nota: significativamente más agua que una taza de EE . UU . Lo puso en el microondas, añadió el polvo de queso y lo llevó a la mesa … sopa de mac y queso.

Esto responde a la parte de “error” de su pregunta, ya que nunca había hecho microondas y queso, mi abuela no sabía qué esperar. Tenía un sabor bastante extraño, pero no quería desperdiciarlo, así que pasamos la siguiente media hora agregando leche, crema y todo lo que pudimos encontrar para convertirlo en algo más estrechamente relacionado con una cazuela. Los recuerdos de esto fueron mucho más impresionantes que el plato resultante, pero lo llamo un gran error, independientemente de que sea probablemente el más entretenido que he tenido mientras cocinaba.

Estaba caminando por el supermercado buscando carne para usar en algunas hamburguesas para la parrilla en un fin de semana.

Mirando a través de la sección de carne de res en el área de carne refrigerada, vi la carne de vacuno 85/15 estándar, y comencé a alcanzar una libra de ella.

Luego, a un lado, vi un paquete de 75/25 (75% de carne magra, 25% de grasa de res).

Mis pensamientos: Oh hombre, eso sabrá delicioso después de la parrilla, y puedo agregar algunas cebollas y hierbas caramelizadas para hacerlo aún mejor.

Aproximadamente una hora más tarde, después de mezclar la carne con algunas hierbas y condimentos, y dejar que el carbón se levante para calentar:

“Wow … eso es mucho fuego”.

El exceso de grasa en las hamburguesas de carne que había formado a partir de la carne de res 75/25 estaba esencialmente lloviendo sobre las brasas, estallando en llamas, y toda la superficie de la parrilla era una columna de fuego de dos pies de alto. Empecé a asar un poco antes del amanecer, por lo que el color y el brillo del fuego que ondeaba ante mí era particularmente espectacular.

Me informaron de una manera muy física que hay una razón por la que 85/15 es una de las proporciones preferidas de carne picada para asar a la parrilla.

A MENOS QUE estés asando Hay más libertad de acción allí. El calor golpea la carne desde arriba, no desde abajo, y evita el destello de grasa que golpea la fuente de ignición.

El mío fue increíblemente simple. Estaba haciendo un lote de galletas de azúcar, y estaba multiplicando la receta, e hice un error matemático estúpido, y accidentalmente doblé la mantequilla.

Las galletas se extendieron mucho más de lo que esperaba, y tenían la textura de encaje más delicada. El sabor fue increíble. Y debido a que terminaron mucho más delgados de lo que había planeado, los bordes se doraron un poco y recogieron todos estos fantásticos sabores de caramelo.

Así es como hago galletas de azúcar ahora.

Sopa de Plátano Nilla-Wafer

Fue el Día de Acción de Gracias hace casi 20 años. Estaba sufriendo de una infección bronquial y sinusal horrible. Estaba tomando un medicamento recetado (que luego se suspendió debido a efectos secundarios graves). Mi trabajo consistía en hacer el postre: pudín de plátano y nuez.

Aviso de redirección

He estado haciendo este postre desde cero desde que tenía 10 años. La abuela me enseñó cómo hacerlo. Siempre lo hago desde cero, aunque he usado el pudín instantáneo para ahorrar tiempo en algunas ocasiones.

Como estaba muy enfermo, quería ahorrar tiempo, así que usé el pudín instantáneo y la crema batida en lugar de hacerlo desde cero.

Hice el budín, agregué la crema batida, corté los plátanos, coloqué todo en el cuenco, lo hice muy bonito y lo puse en la nevera para que se enfriara y se preparara mientras la comida estaba cocinando.

Tuvimos nuestra comida (Turquía … mmm!) Y ya era hora de postre! Voy a la nevera y saco el cuenco. ¡DIOS MIO! ¡¡¡El pudín no se había puesto !!! Tenía un recipiente con un líquido muy espeso.

Doh! Cuando agregué la crema batida, estaba tan drogado y enfermo que olvidé PONER LA crema batida antes de agregarla a la mezcla.

Todos nos reímos … ¡luego sorbimos nuestros tazones de sopa de plátano! No hubo sobras ni quejas!

Esta se convirtió en una de nuestras historias familiares favoritas. Mi cuñada se lo contó a todos sus compañeros de trabajo. Algunos de esos compañeros de trabajo eran clientes en el lugar donde trabajaba. Cuando se dieron cuenta de quién era, todos dijeron: ¡Eres la chica de la sopa de plátano!

Mi cuñada falleció hace dos años. Este es un recuerdo feliz para mí.

Una vez hice una sopa cremosa, como una especie de receta: “hace frío y quiero una especie de sopa caliente y cargada de calorías”. Preparé un poco de arroz o pasta o papas, cocí unos caldos de pollo que sazoné con sal / pimienta, albahaca, ajo, cebolla, pimentón y chile en polvo. Agregué guisantes congelados y maíz al caldo caliente, agregué el ingrediente de almidón y agregué un poco de leche y queso rallado para espesar y agregar un sabor cremoso.

Me impacienté porque quería que se espese, pero quería comer más. Entonces usé mi almidón de maíz para espesarlo más rápido. Bueno, agregué un poco demasiado, y pasó de un espeso y aterciopelado engrudo a un grosor de salsa pegajosa. Espera … ¡GRITO! Menos las verduras y el almidón, había tropezado con mi nueva receta secreta de salsa.

(Además, todavía comí la sopa. ¿Qué puedo decir? ¡Super gruesa o no, sigue siendo una sopa de buen sabor!)

¡Creo que mi mejor error de cocción fue cuando descubrí que la pasta puede ser muy buena con vinagre balsámico!

Verás, en los días en que yo era solo un chico inocente, me gustaba cocinar pasta. Hay una forma particular de vestir la pasta llamada “Aglio i Olio”, donde se obtiene un poco de ajo cocido o asado con un poco de aceite de oliva y se agrega la pasta. Muy simple, muy sabroso.

¡Pero yo era un chico aventurero! En lugar de usar solo ajo y aceite de oliva, me gusta agregar tomates, particularmente tomates cherry. ¡Esto hizo que la receta fuera aún mejor! ¡Estaba delicioso!

Un buen día, estaba haciendo mi receta como siempre: agrega el ajo a la sartén caliente, los tomates cherry y luego agrega el aceite y … ¿qué es esto negro? ¡Oh no! ¡Agregué vinagre balsámico! ¿Por qué la gente los pone en botellas sin marcar! Oh, estaba marcado … sí, mi error!

Bueno, no quería tirar todo, así que decidí cocinarlo y obtener una reducción. Luego lo probé, ¡y fue increíble!

Desde entonces es una de mis recetas favoritas. ¡Solo unos años más tarde descubrí que esta era en realidad una receta válida y no solo un error!

Bien bien bien…. (Agregó demasiada agua): /

Cocino bastante bien y deliciosas comidas que van desde té / café, Maggi, y comidas completas como arroz, dal, verduras, tortillas, etc. Eso también es complicado y los platos orientados a los procedimientos.

Esto sucedió cuando estaba “ayudando” a hacer ‘Kaju katli’ mi dulce favorito personal. El amontonamiento de anacardo casi se había reducido y formaba una espesa pasta unificadora con el ghee, aquí es cuando mi inquietud e impaciencia por ayudar al agregar agua adecuada cometieron un error … la consistencia esperada para el barfi de anacardo es como si fueran capas pequeñas y gruesas como caramelos o una barra de chocolate … pero el agua añadida lo hizo como kheer o algo así como gachas de avena. Había decidido no perder nada de eso, tener la mezcla como rabdi y disfrutarlo solo … pero comenzamos a “controlar los daños” …

Extiéndalo en el plato. Y refrigerado esperando lo mejor que se endurezca lo suficiente. Y al día siguiente, casi después de 8 horas, pudimos cortar diamantes del grosor aproximado de una galleta. Lo disfruté a fondo.

Estoy efectivamente prohibido “ayudar” a hacer Kaju Katli después de ese incidente … ¡Pero no me importa hasta que me impidan comerlo!

OK 🙂

Ok, esto fue directamente del primer cajón.

Me había ido sola a Canadá para un viaje de negocios y me estaba quedando en un lujoso departamento con cocina (sistemas de control de temperatura, et al.

Por lo tanto, soy de India, donde el agua potable pura es una especie de lujo. Entonces, cuando pregunté dónde obtendría agua potable fresca y limpia, el personal del hotel me dijo que en esta parte del mundo, el agua del grifo está purificada y limpia para ser consumida.

Pero de alguna manera, mi corazón tenía un bloqueo sobre él, y pensé hervir el agua como medida de seguridad. Entonces, llené un recipiente lleno de agua y lo puse en la estufa.

Y esperé, esperé y esperé, que el agua subiera hasta el borde y se desbordara, la leche hirviendo.

Me tomó alrededor de 15 20 minutos cuando una buena cantidad de agua se había evaporado para que me diera cuenta de que el agua hirviendo no se eleva.

Oh, los recuerdos …!

Tuve una fiesta. Mis amigos entusiastas se metieron en cenas mensuales con temas de nacionalidad. Me asignaron Italia, porque, bueno, soy italiano. Los primeros tres cursos fueron fáciles. Pero postre …

Recordé la increíble tarta de almendras que hizo mi abuela, pero ella ya no estaba, así que busqué en los libros de cocina y encontré algo que sonaba bien. Me emocioné mucho e hice la masa solo para descubrir que no tenía una sartén para ponerla.

Genial cocinero que soy, miré la masa de material y pensé: “¡Voy a darle forma a un anillo, y se mantendrá bien!”. Nop. Ni siquiera cerca. Los invitados estaban a diez minutos cuando olí el humo. La masa se había derretido y babeaba sobre la bandeja para hornear galletas y llenaba el fondo del horno. Estaba ardiendo y llenando la casa de humo.

Todo lo que podía hacer era tomar la bandeja para hornear galletas, abrir todas las ventanas y encender los ventiladores. Envié a mi pareja al supermercado con instrucciones de encontrar algo que pareciera un pastel italiano. Puse la bandeja para hornear galletas en la isla de la cocina para que se enfriara y no prendiera fuego a la basura, y … sonó el timbre.

Los invitados entraron, llenaron sus copas de vino y ¡la fiesta comenzó! La bandeja de las galletas todavía estaba en el mostrador, ya que no había tenido tiempo de deshacerme de ella.

¿Quieres adivinar cuál fue el éxito de la fiesta? Sí. Los invitados estaban parados en la cocina, mordisqueando la galleta del monstruo y hablando de mi talento para producir tal maravilla.

No podría hacer eso otra vez en una apuesta.

Ok, entonces dice así … Vivo en un hostal donde tenemos una cocina común. Desafortunadamente, teníamos estufas eléctricas en lugar de las de gas a las que estoy acostumbrado. Un día, el genio dentro de mí decidió cocinar el curry de papa.

Entonces, el genio empacó todos los artículos necesarios, cortó las papas de la peor manera posible y las llevó a la cocina para cocinarlas. Sin embargo, el genio quedó perplejo al ver la cocina eléctrica. Después de una hora (realmente no recuerdo cuánto tiempo), el genio logró obtener las instrucciones de un alma amable.

Decidida como estaba, el genio comenzó a cocinar … Puso el aceite y después de unos minutos las papas y comenzó a remover. Algo parecía sospechoso, al genio no le importó

Después de una hora, el genio pensó: “¿Por qué no puedo sentir el calor? Debe ser la tecnología avanzada ”

Después de un tiempo, el genio volvió a pensar “Déjame acercar mi mano” SIN CALOR “más cerca” SIN CALOR “toca las papas” SIN CALOR ?????

Fue entonces cuando el gran genio Sai Mona Chowdary se dio cuenta de que la estufa no funcionaba

(Por cierto, puedes tocar tu canción triste favorita en la ronda posterior)

Fuente de la imagen: Google

En realidad no fue un “error”; era más de arreglárselas con lo que había alrededor. A última hora de la mañana, a primera hora de la tarde, estaba en una casa en la playa con un grupo de amigos que habían festejado con entusiasmo en las primeras horas de la mañana, y todos se despertaban muertos de hambre o con los brazos cruzados. En la mayoría de los casos, ambos. Había una gran caja de filetes diminutos congelados en el congelador, una bolsa de 8 tazas de queso rallado, 4 cajas de brotes y 2 latas grandes de castañas de agua; también, algunos grandes hongos en conserva exóticos y salsa de soja. Para hacer las cosas aún más fáciles, había una bolsa de una docena de panecillos italianos. Nace el Chinese / Philadelphia Cheesesteak.

Estaba haciendo una receta de pastel de manzana donde, una vez horneada, se introducen agujeros en la torta y se vierte una salsa de caramelo sobre ella. Olvidé agregar la vainilla al pastel, así que lo agregué a la salsa de caramelo. Fue un éxito. A todos les encantó. La próxima vez, seguí la receta exactamente. Nop. No tan bueno. En absoluto. Por lo tanto, mi versión de ‘error’ del pastel de manzana es la única forma en que se hace ahora. En lugar de llamarlo Apple Caramel Cake, mi esposo lo llamó Apple More Cake. ¿Por qué? ¡Porque sabe más!

Luego, encontré una receta de chile. No me importan los frijoles y esta receta era pesada en carne y liviana en frijoles, con muchos ingredientes raros que uno no suele encontrar en las recetas de chile, así que decidí probarlo. Pidió chiles anchos, que son secos (y tostados, creo), pimientos poblano / pasilla. No pude encontrar ninguno, así que compré poblanos frescos y los preparé de la misma manera que la receta para preparar los anchos. Tengo la costumbre de probar una receta en un grupo de personas sin haberlo probado antes ni a mi maridito, lo cual es arriesgado, lo sé. Y esta vez no fue diferente. Estábamos en un viaje de campamento de fin de semana con nuestro grupo de pilotos de parapente y planeamos una comida para una de las tardes. Me quedé en el campamento, mientras los pilotos volaban, y cociné este chili en mi horno holandés de hierro fundido, al aire libre, usando carbón por encima y por debajo para hornearlo durante horas. Creo que hice 6 cuartos para unas 12 personas. Pensamos que tendríamos sobras, pero la olla había sido raspada. La gente incluso dijo que era el mejor chile que alguna vez habían tenido. La próxima vez que lo hice, seguí la receta exactamente. ¡Yuck! No estaba aromatizado de la manera que me gustaría, no importa qué. Mi esposo estuvo de acuerdo. El uso de poblanos frescos es la única forma en que lo hago, ahora, y todas las veces que lo hice para grandes grupos, nadie se ha quejado o no se ha preocupado por él. Es un golpe cada vez.

Para mí, fue un error bastante estúpido que estoy seguro de que todas las personas estúpidas cometen en algún momento de sus vidas.

Estaba hirviendo algo en la estufa, luego fui a tomar una siesta rápida de gato de diez minutos.

De repente me desperté una hora más tarde, cuando se disparó mi alarma de incendio y mi casa se llenó de humo blanco.

Todo el líquido se había evaporado y arruinó mi olla.

Se veía muy cerca de esto. Supongo que eso es mejor que estar muerto por la inhalación de humo.

¿Y cómo fue este mi mejor error de cocina?

Creo que podrías decir que aprendí una valiosa lección sobre la estupidez y qué no hacer en el futuro.