¿Qué hace que cocinar sea difícil?

Cocinar como todo lo demás requiere práctica y debes obtener habilidades que coordinen el tiempo y el conocimiento. Los buenos cocineros aman lo que hacen y no desperdician nada. Todo va en una sopa o un caldo. Los buenos cocineros limpian a medida que avanzan. Mi abuela me enseñó eso cuando era niño. Como ella me enseñó a leer toda la receta antes de comenzar y armar lo que necesitaba para hacer esa receta. Mi abuela probaba mientras cocinaba. Siempre decía cómo sabes si necesitas más o menos algo sin probar. Ella cocinó con un puñado de esto y un puñado de eso. Ella también se mezcló con sus manos. Siempre estaban limpios como ella estaba en su cocina. Creo que uno tiene que entusiasmarse cuando cocina e involucrarse con todos sus sentidos. Un cocinero excepcional está involucrado en todos los niveles de sus sentidos. A ellos les encanta cocinar, les encanta comer y no pueden mantener sus manos alejadas de la comida. Cuando te explican sobre un plato, ya han visualizado cómo lo hacen y lo sirven. Realmente buenos cocineros, cocinen para cocinar, siempre quieren aprender más y poner nuevos gustos juntos, aprender cosas nuevas, como qué vinos acompañar con qué comida, qué condimento utilizar en este plato o en otro. Estoy muy agradecido por mi amor por la cocina. Me acordé de eso el otro día cuando mi ama de llaves, que es de África, me dijo que me enseñaría a hacer algo de la comida de su país. Estaba ansioso de niño para comenzar. Mientras cocinamos juntos en la cocina y nos sentamos a almorzar algo que era extraño para mi gusto pero emocionante para mi paladar, y me reía y hablaba como viejos amigos, me di cuenta de que las mujeres son muy parecidas, sin importar de dónde vengan. La comida compartida rompe todas las barreras. Creo que esa es otra de las cosas que mi abuela me enseñó fue dar un puñado de amor en cada bote.

Hay algunas partes de la cocina con las que luché durante toda mi vida, a veces las cosas salían perfectas, a veces simplemente nunca funcionarían. Lo que comenzó a cambiar fue tener un buen chef que le diga los secretos (o ciencia, o técnica) cuando lo ayude. Son las pequeñas cosas como saber que los huevos frescos no son buenos para los huevos duros porque la caparazón es más difícil de separar. O al hervir la pasta para mantenerla en movimiento para que los fideos no se cocinen juntos.

Luego está la ciencia realmente buena de los maestros de cocina, mi favorita es Alton Brown en el programa “Good Eats” de Food Channel. Él realmente te hace entender por qué las cosas hacen lo que hacen, por ejemplo, por qué saltear un pavo lo hace húmedo. A veces lo veo cocinar, y él menciona algo que he estado haciendo bien, pero dando por sentado.

La parte inferior, como creo, es que los que son realmente buenos cocineros, han pasado por las sogas lo suficiente y han cometido suficientes errores para aprender de ellos. O tenía un buen maestro, que les dio el conocimiento y la comprensión, para no cometer errores en primer lugar.

Existe la razón final, en mi libro, y esa es una gran idea para muchos cocineros. Toman una gran comida, con muchos pasos y muchos ingredientes, y se sienten abrumados. Trabajar para una gran empresa de catering me ayudó mucho a aprender el secreto para que esto no ocurra más con mi cocina personal. Ese secreto es PREP. Teníamos muchos recipientes de plástico, y cada receta se dividía en varios ingredientes que se dividían en partes y se preparaban lo más posible, sin comprometer la frescura o el sabor en la etapa de cocción. Cebollas, hierbas frescas, guarnición, ect. cortado y picado en proporciones perfectas. Esa cena de $ 75 por plato se terminó en una hora, pero a veces se inició uno o dos días antes.

Probablemente fuiste a una cena en la que el anfitrión o anfitriona que estaba cocinando preparó una comida fantástica, y en realidad pudiste verlos y comer con ellos. Estos son los que han aprendido el secreto de la preparación.

¿Qué hace que cocinar sea difícil? No tener suficiente TIEMPO. No tener el EQUIPO adecuado. No leer completamente las recetas y comprenderlas. Hacer platos demasiado COMPLICADOS; mantenerlo simple y fresco. Y PREPARE todo por adelantado; mida todos los ingredientes, tenga todo listo al alcance de su mano para que pueda trabajar de manera rápida y eficiente.

Mi teoría es la siguiente: si te encanta cocinar, no será difícil.

Mi madre es el tipo de mujer que intenta mucho para hacer deliciosas sus cocciones, pero siempre falla. Después de haber crecido y vivir solo, exploré mucho la cocina tratando de compensar al pequeño que vive dentro de mí. Han pasado diez años y tengo muchas experiencias en la cocina.

A veces mi madre visitaba y cocinaba junto a mí. Luego descubrí algo que puede explicar por qué tuvo dificultades con este tema.

1. Ella quería hacer que sus comidas sabían bien. Sin embargo, parece que ella no entendía y todavía no entiende cómo mezclar diferentes alimentos con la proporción correcta.
2. Le falta el recuerdo a largo plazo de la cocina. Hubo un tiempo en que aprendió a cocinar tan duro leyendo un libro de cocina. Y se las arregló para hacer muchas comidas deliciosas por un tiempo. Pero después de 1 o 2 meses, todo volvió al punto uno.
3. La razón más importante, creo que es mi padre. Él es un hombre pasado de moda y no le importa demasiado la comida. Por lo tanto, él siempre está contento con la cocina de mi mon. Esto es bueno para su relación, pero es muy malo para la habilidad culinaria de mi madre, porque no pudo encontrar la motivación para mejorar eso.

Si estás cocinando algunos platos que necesitan cortar vegetales, a algunas personas les resulta muy difícil cortarlos de la manera adecuada. En mi opinión, cocinar no es difícil. En tus primeros días encontrarás dificultades para adivinar la cantidad exacta de calor. , aceite, azúcar, sal, agua, chile en polvo necesarios para su plato, pero después de algunas pruebas tendrá éxito. En realidad, todo depende de tu motivación para cocinar.

Lo que me sorprende es cocinar en las cocinas de otras personas es lo difícil que lo hacen por sí mismos. Mi propia cocina tiene una excelente iluminación, se ha hecho fácil de usar tanto en la preparación como, lo más importante, en la limpieza. Cuchillos de buena calidad que son filosos, una estufa que puede calentarse uniformemente con una estufa que se calienta mucho pero puede hervir a fuego lento. Las buenas ollas sin puntos calientes significan que les presto menos atención ya que sé que no se quemarán. La lista continúa … Cocinar es fácil y significa que puedo preparar la comida rápidamente y con un mínimo esfuerzo.

Contraste esto con la cocina de alguien que no le importa cocinar. Gastan el mínimo en todo. La estufa no funciona, los cuchillos no cortan, las ollas se queman de maneras extrañas o no se calientan. Recubrimientos de teflón en escamas y herramientas de mano que derriten la suciedad atrapada. Sacar una comida de una de estas cocinas es un esfuerzo. Incluso el diseño de la cocina funciona en contra de usted … no hay espacio para poner algo en un plato o poner una olla caliente hacia abajo.

Se pueden aprender destrezas, se pueden encontrar recetas, pero los malos equipos te abatirán y minarán tu voluntad para esforzarte.

Cocinar no es difícil, difícil o está destinado a causar dificultades en su vida. Compre un libro de cocina y lea. No intente cocinar hasta que haya leído al menos cinco, por ejemplo, aves de corral, recetas. Léelos de nuevo … Si encuentra uno que le interese, vaya a su cocina y busque los ingredientes. Si los tienes a todos, genial. Si no, haga una lista escrita de lo que necesita y luego vaya a comprarlos. Ahora, si necesita una tabla de cortar y un cuchillo, sáquelo y colóquelos en su mostrador. Lo mismo para medir tazas y cucharas. Obtenga todo lo que necesita y colóquelo en la encimera. Puse estos artículos a la derecha de mi tabla de cortar. Ahora saca todos los alimentos y colócalos a la izquierda del tablero. Lee la receta de nuevo. Cada palabra. Ahora sabes qué hacer. Comience a preparar la comida tal como lo indica la receta. Es fácil, solo tómalo despacio. No intente comenzar con una receta compleja de 22 pasos. Sea razonable en sus expectativas y pronto se sorprenderá. Cocinar es un esfuerzo que vale la pena, disfrútalo.

Creo que muchas personas tienen miedo de cocinar. Temen estropearlo y muchos ni siquiera lo intentan. Luego están aquellos que pueden seguir una receta, pero solo si se adhieren muy estrechamente a ella. Sin un libro de recetas o acceso a algo así, ni siquiera pueden comenzar en la cocina.

Soy un cocinero decente. No quisiera cocinar para más que un puñado de personas, así que no soy profesional, pero puedo cocinar bastante bien en casa. No sigo las recetas apenas. He escrito algunas de mis creaciones para que otras personas puedan hacerlas, pero casi siempre las ‘ala’.

También soy muy artístico y creo que esa es la razón por la que puedo cocinar. Soy bueno en material gráfico y también en música. La gente artística casi nunca se queda sin ideas. Si nunca te quedas sin ideas, nunca tienes miedo. Entonces en la cocina, solo me estoy rompiendo y hago algo delicioso. Es muy parecido a pintar o escribir una canción. Estás creando algo y es divertido.

Entonces, no es que sea difícil. Es que a las personas les resulta difícil porque tienen miedo de estropear la comida y tienen miedo porque no tienen ninguna idea. Eso o ellos realmente no saben por dónde empezar.

Creo que la mayor dificultad de la cocina es que incluso si la base es básicamente estándar, gran parte del proceso es vago, ya que depende del gusto personal, etc. En el día a día, la imaginación (o la falta de) es el mayor obstáculo para cocinar, pero creo que por comida es el manejo de los alimentos crudos, especialmente los animales (la limpieza de las pequeñas ofertas es especialmente engorrosa, el fileteado requiere práctica ) especialmente cuando no usas tus herramientas. Para mí, las habilidades de los cuchillos son menos importantes que dominar las temperaturas de cocción. Creo que la mayor desventaja de los cocineros aficionados frente a los cocineros profesionales es: practicar en muchas ocasiones con muchos ingredientes diferentes, incluidos los caros.

Creo que es el temor de que el que quiere ser cocinero / chef tenga miedo de fracasar. Si no intentan, no pueden fallar. No todos los platos serán buenos o incluso comestibles, incluso recetas establecidas. A medida que tus habilidades mejoran, disminuyen los fracasos. ¡Todo se vuelve bien y saciado!