Rica en nutrientes y deliciosa, las nueces de Brasil (Bertholletia excelsa) se cosechan de árboles nativos de países de América del Sur, como Colombia, Venezuela, Perú y, obviamente, Brasil
Los árboles se encuentran a menudo a lo largo de las orillas de los principales ríos, y se los considera uno de los árboles gigantes de la Amazonía.
Los árboles de castaña pueden crecer hasta 200 pies, con ramas y flores que proporcionan refugio y flores para diversas criaturas del bosque.
Las nueces comestibles en sí mismas se encuentran dentro de la fruta del árbol , estas son vainas redondas con una cáscara de coco. Cuando se abre, las nueces se encuentran en segmentos de color naranja. Hay alrededor de 12 a 20 nueces de Brasil en cada pod.
Cada árbol maduro produce más de 250 libras de nueces por año.
Durante décadas, los biólogos han quedado desconcertados con las nueces de Brasil, en particular, cómo se reproducen. Eventualmente, descubrieron que los árboles de castaña dependen de las abejas y otras plantas como las orquídeas para prosperar. El agutí, un mamífero de tipo cobaya (pero mucho más grande), también contribuye al proceso reproductivo de las nueces de Brasil. Estas criaturas tienen dientes pequeños, parecidos a un cincel, capaces de penetrar la vaina, para poder comer las nueces o dejarlas caer en el suelo , donde germinan y se convierten en árboles nuevos.
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Hoy, la industria de la nuez de Brasil es una empresa global que vale $ 50 millones por año. Las cosechadoras de nueces recogen las vainas caídas y las cortan con una herramienta afilada.
Las nueces de Brasil se pueden comer crudas o blanqueadas. Se pueden agregar a diferentes recetas o disfrutar como un refrigerio, con una llovizna de sal. Estas nueces son muy crujientes, pero con un sabor casi cremoso. Pruebe las nueces de Brasil saladas , que le proporcionarán una combinación interesante de texturas y sabores.
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