¿Por qué tengo la impresión de que esta pregunta apunta a respuestas de pollo frito y sandía?
El hecho de que alguien sea negro no significa que sean de Marte o que sean parias culturales completas. Los alimentos básicos que se consuman serían los mismos que cualquier otro estadounidense. Y … tan diverso como con cualquier otro estadounidense.
¿Quizás la persona que hizo esta pregunta está pensando en la comida “Soul”?
Si ese es el caso, entonces la comida del alma es más o menos lo mismo que los alimentos básicos del sur en los Estados Unidos, blanco o negro. De hecho, considero que la cocina es la misma.
Esto sería cosas como barbacoa, pollo frito, sémola, hushpuppies, col rizada (o hojas de mostaza u otras verduras), pastel de camote, frijoles y arroz, etc. Las cosas que se cultivan en la región. Ahora, ¿una familia negra en Chicago comería gran parte de lo mismo por preferencia? Quizás. Si eso es parte de la tradición cultural de su familia. Nací en Carolina del Norte, un niño blanco, crecí en Houston, y mi familia siempre comía muchas de las cosas que mencioné.
Cuando me mudé a Chicago hace unos años, estaba realmente solo por primera vez, y un poco como un “pez fuera del agua”. Redneck kid solo en la gran ciudad. (Larga historia … se trasladó allí por una chica) Conseguí un trabajo como cocinero en un hotel, y el jefe de cocina era un viejo negro, Johnny, que me tomó bajo su protección (creo que sintió lástima por mí). Johnny había trabajado en el hotel por más de 30 años, estaba a punto de jubilarse. En esos años, trabajó para muchos chefs europeos que habían venido y se habían ido, y se volvieron muy, muy buenos en su trabajo (Entre los mejores. Habían intentado promocionarlo muchas veces, pero él siempre se negó). Crecí para ver a Johnny como una figura paterna o un mentor. Alguien en quien pueda confiar para cualquier cosa. Él fue realmente un buen amigo para mí.
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Johnny era de Virginia Occidental, y tuvimos muchas discusiones sobre la comida y la historia detrás de la comida. Haría una bouillabaise o algo así al mismo tiempo que estaba friendo un pollo para la cena del personal del hotel. (Diré que el personal comió bien. Johnny solía llamar gallinero al pollo, y nunca he comido pollo frito tan bueno. Me dijo que su abuela le había enseñado). Recuerdo esta conversación una noche:
“John, no tires ese licor de marihuana (estaba cocinando espinacas)! Por qué, Johnny. Porque es bueno para ti. (Lo vertió en un vaso y lo bebió).
“Sabes, cuando había esclavos, los maestros solían comer los verdes y luego les daban el licor a los esclavos. Eso fue, hasta que vieron a los esclavos hacerse grandes y fuertes. ¡Acabas de tirar lo bueno! “
El punto de esta historia es que en el sur, el blanco y el negro básicamente comían las mismas cosas.
