Puede ser muy indicativo … una vez que haya desarrollado la capacidad de predecir de manera relativamente precisa cómo se producirá la cerveza final a partir del sabor del mosto. Eso proviene de la experiencia, pero en mi experiencia, se desarrolla en etapas.
Lo único que debería poder decir, en cualquier nivel de experiencia, es si su cerveza va a ser buena . Como regla general, si la mostaza hervida y con lúpulo tiene buen sabor, y la fermentación va bien, la cerveza final será muy apetecible. (Si va a ser o no exactamente lo que pretendía es una pregunta aparte.) Dependiendo del estilo de cerveza que esté elaborando, la hierba puede tener un sabor muy lupulado, y si lo es, va a tener mucho más de un sabor herboso y “verde” que la cerveza final, pero aparte de eso, no deberías probar realmente nada desagradable si tu cerveza está en buena forma.
Una vez que tenga varios lotes en el cinto, debe comenzar a ser capaz de “restar” la dulzura de los azúcares fermentables y la hierba del lúpulo fresco, y contar un poco más de cerca si el producto final va a saborear como lo que estabas buscando.
Finalmente, una vez que tenga varias docenas de lotes en el cinto, debería poder probar la hierba hervida y salteada y tener una muy buena idea del sabor del producto final, por dos razones. Por un lado, habrá seguido perfeccionando su paladar a través de la experiencia, pero lo más importante, en ese punto, casi seguramente habrá aprendido cómo controlar el proceso de fermentación más de cerca.
Especialmente para las recetas que ha hecho más una vez (que siempre, siempre es una buena idea), debe poder probar el mosto final, compararlo con el sabor anterior de lotes anteriores, y pensar en el proceso de fermentación que Planea tener una idea muy precisa de cómo se producirá la cerveza final … a pesar de que tendrá un sabor muy, muy diferente del mosto.
