Bien, mi primer consejo sería encontrar un amigo o dos. Cocinar para uno es un dolor, también es costoso y derrochador. Forme un equipo con una o dos personas más y comparta la cocina. Esto le ahorrará mucho dinero, tiempo y podrá probar nuevas comidas. Mi segundo consejo sería limitar tus recetas a tres o cuatro recetas y luego practicarlas. Siga la receta primero y cuando la domine, pruebe algunas variaciones. El tercer consejo es comprarse un equipo de cocina decente. Compre una sartén de tamaño mediano a grande (más pesada, mejor), un colador, un plato a prueba de horno, una cuchara de madera, un rallador de queso y un cuchillo de cocina de buena calidad. Hay algunos consejos más, pero los abordaré más adelante.
De acuerdo, primero planifique su menú para la semana. Esto le ahorrará dinero y reducirá los desperdicios. Entonces, si se ha asociado con una o dos personas más, solo necesita cocinar dos o tres comidas a la semana.
Mi consejo es basar tu trío de recetas en carne picada. Es barato, sabroso y muy indulgente, incluso si lo cocina demasiado tiempo. Comience con espaguetis a la boloñesa. Necesitará una cebolla grande, aceite de oliva, una lata de tomates, un poco de ajo y finalmente carne picada. Primero con un cuchillo afilado corta la cebolla a la mitad. Córtalo de polo a polo, no alrededor de la circunferencia. Una vez que esté a la mitad, quítale la piel marrón y tírala. Picar la cebolla en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro cuadrado. No se preocupe si no son uniformes o regulares, se cocinarán. Tome uno o dos segmentos de grasa de un bulbo de ajo. Pele el segmento, luego tritúrelo con la parte plana de su cuchillo. A continuación, corta el ajo en rebanadas muy pequeñas. A continuación, coloque la sartén sobre la estufa, agregue aproximadamente una cucharada o un glug mediano de aceite de oliva y deje que el aceite se caliente pero no se fume. ¿Por qué usar aceite de oliva no es un aceite vegetal más barato? Bueno, en primer lugar sabe mejor, pero en segundo lugar, si eres un estudiante, vas a tener una gama limitada de alimentos. También puede usar aceite de oliva para preparar aderezos para ensaladas y para cocinar. Después de dejar que el aceite se caliente en la sartén por unos dos minutos, agregue la cebolla y el ajo. Deje que la mezcla de cebolla freír durante unos cinco o seis minutos. Los tiempos exactos son difíciles porque todo depende de qué tan grueso sea su sartén, qué tan caliente esté la olla, a qué hora del gas combustible, etc. En su lugar, debe usar los ojos y buscar que la cebolla pase de una luz blanca a una translúcida. color dorado. La cocción ha transformado los almidones en la cebolla cruda y el ajo en azúcares. Esto quita esa tostada cruda de cebolla cruda en un sabor redondeado y dulce de cebollas cocidas.
Ok otro consejo superior. Cocinar es un poco como conducir. Debes prestar toda tu atención. No puede ver televisión, enviar mensajes de texto a un amigo y otras cosas mientras cocina. Quédate en la cocina y dale toda tu atención. Sé que tu madre hace media docena de cosas al mismo tiempo, pero lo ha estado haciendo durante años para que pueda salirse con la suya y no puedas. Cuando la mezcla de cebolla se haya vuelto suave y translúcida, retírela del molde y colóquela en un plato y déjela a un lado. Asegúrate de que todos los pedazos de cebolla estén fuera de la sartén. No tienes que lavarlo. Ahora agregue otro chorrito de aceite y deje que se caliente durante al menos tres o cuatro minutos. Ahora vas a freír la carne. Consejo superior: no agregue toda la carne a la sartén una vez. Vas a cocinarlo en tandas. Si ha comprado alrededor de una libra o 500 gramos de carne, necesita dividirla en 4 para que tenga alrededor de 125 gramos o un cuarto de libra de grumos. Consejo superior. Lo que estás tratando de hacer aquí NO es cocinar la carne sino BROWN el exterior. Browning carne le da el sabor. Si lo arrojas todo en la carne de inmediato, no se dorará, hervirá en sus propios jugos y se verá de un color caqui gris pálido. Agregue la carne cuando la sartén esté buena y caliente. Ahora deja la carne. No lo presiones. Deja que la carne se dore. Cuando se haya dorado, déle la vuelta y dore el otro lado. Una vez hecho ese lote, quítelo de la sartén y agréguelo al plato de cebollas que coloca a un lado. Brown toda la carne. La carne dorada deja un residuo pegajoso en el fondo de la sartén. Ese idiota es tu amigo Ese material marrón pegajoso te dará bolsas de sabor. Ahora alguien vino a una fiesta y dejó alrededor de medio vaso de vino en una botella. No importa si esto fue hace unos días, que el vino era un rojo moldovo barato de la isla clara, o que se ha dejado abierto durante un día o así, úsala. Agregue ese vino a la sartén caliente con la sustancia marrón pegajosa que queda pegada al fondo. Deje hervir el vino por un minuto mientras ocurre esto, use una cuchara para asegurarse de que todo el material pegajoso se disuelva en el líquido. Esto se llama deglazing a pan. Agrega bolsas de favor a su plato y es la diferencia entre un buen plato y un plato suave. Todo el alcohol se va a hervir para que no sea intoxicante. Si no tienes vino, puedes usar sidra, la cerveza no es tan buena porque es menos ácida. De lo contrario, use un vaso de vino de agua, ¡pero el vino es lo mejor!
Ahora agregue toda la mezcla de cebolla y carne dorada a la sartén e inmediatamente agregue el contenido de dos latas de tomates. Si los tomates están enteros, córtelos un poco primero. Ahora debe apagar el fuego y dejar que la boloñesa se cocine a fuego lento en la parte superior de la estufa durante al menos 20 minutos. Prueba tu mezcla de boloñesa. Necesitará sal. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal y mezcle. Pruébalo otra vez. ¿Sabe bien o necesita más sal? Una rutina de pimienta negra es genial si la tienes. Si la mezcla es demasiado ácida, puede agregar una pizca de azúcar muy pequeña. Entonces has hecho tu boloñesa. Esto puede dejarse por años y puede calentarse fácilmente cuando lo necesite.
Luego cocina la pasta. Puedes usar espagueti, pero si compras a granel, recomiendo pastas también conocidas como fusilli. Puedes usarlos para muchas otras recetas, son baratos, duran mucho tiempo y puedes comprar un saco grande. Primero obtén la olla más grande que puedas tener en tus manos. Llénalo tres cuartos lleno de agua. Necesitas mucha agua para cocinar la pasta, así que no escatimes. Agregue al menos una cucharadita de sal. Ahora ponga una tapa o un plato sobre la sartén y espere hasta que el agua hierva. ¿Cómo sabes que está hirviendo? Tienes grandes burbujas. Siempre agregue la pasta al agua hirviendo, no caliente la pasta con agua fría. El tiempo de cocción en la pasta depende de cuánto y qué tipo estás cocinando. Apunte alrededor de 100 gramos o 4 onzas por persona. No te preocupes si haces demasiada pasta. Es barato y es mejor tener demasiado que no lo suficiente. ¿Cómo sabes si está hecho? Bien, toma una cuchara y prueba un poco. A los italianos les gusta que su pasta sea ‘Al Dente’, lo que significa para los dientes, pero depende de ti. Observe las instrucciones de cocción en el paquete de pasta y utilícelas como guía, pero no confíe en ellas, use sus papilas gustativas, son las mejores. Cuando la pasta esté lista, estará a un minuto de estar lista para servir. Entonces llama a tus amigos. Sacar la pasta del agua hirviendo es complicado. Lo mejor es usar un colador. Eso es algo que parece un casco con muchos agujeros pequeños. Si no tienes un colador, usa un colador. Si no tiene las manos cubiertas con un paño de cocina y trate de inclinar el agua, pero con la tapa todavía en la cacerola. ¡Ten cuidado! Ahora deberías tener una bandeja de pasta caliente. ¡Consejo! Agregue un glug de aceite de oliva a la pasta una vez que haya drenado el agua. La pasta cocida puede ponerse pegajosa, pero el aceite ayudará a resolver ese problema.
Ahora estás listo para servir. Agregue la pasta al plato primero y luego la boloñesa en la parte superior. Apague todo el calor de la estufa. Ponle una tapa a cualquier pasta sobrante o boloñesa y déjalos en sus sartenes. Esto los mantendrá calientes, en caso de que quieras una segunda ayuda.
Me encanta el queso parmesano rallado en mis espaguetis. Sin embargo, el queso parmesano es caro, pero vale la pena. No compre lo que está listo rallado, ¡huele a vómito! Si no tienes un rallador, quítate las astillas muy delgadas con un cuchillo. Si no tiene parmesano, use un queso duro maduro como el queso cheddar. El queso suave es una pérdida de tiempo y dinero.
Esa es tu primera receta. Practícalo. Una vez que lo haya perfeccionado, pruebe algunas variaciones. Puede agregar el apio picado y la zanahoria en cubitos. Córtalo muy pequeño y agrégalo cuando estés friendo las cebollas. También puede agregar pimiento rojo picado o champiñones. Mantenga su ojo en el estante de oferta de supermercado. Debido a que su pimienta o champiñón entran en una salsa, no necesita los más frescos y caros. Entonces, si son un poco chasquean una ganga y utilícenlos. Puede agregar una hoja de laurel o un poco de albahaca fresca a la salsa. Agrego un poco de pasta de tomate deshidratada a mi boloñesa para intensificar ese sabor tomatoey. Sin embargo, todos estos son extras y si está en la ruina y vive en lo básico, pueden ser dejados de lado.
También puedes hacer una versión de atún o sardina. Simplemente deje la carne y en su lugar agregue atún enlatado o sardinas enlatadas. No es necesario dorar estos ya que están cocidos. Necesitarás al menos dos latas de atún. Escurra el atún primero si está enlatado en agua o salmuera.
Para su segunda receta, hará Chilli Con Carne. La salsa es la misma que la de boloñesa, excepto que se agrega media cucharadita de chile en polvo y una lata de frijoles rojos al mismo tiempo que se agregan los tomates. En lugar de pasta, agregue la mezcla de chile a una envoltura o tortilla y ralle un poco de queso. Si no tienes picadillo puedes usar salchichas. Pique sus salchichas crudas en trozos de una pulgada y fríalos como lo haría con la carne picada.
Entonces, ¿te apetece esta chica y quieres impresionarla con tus habilidades culinarias, pero ella te dice que es vegetariana y que no come carne ni pescado? Argh! ¿Qué haces? Fácil. Solo cómprate un poco de Quorn o Soja. Sigue la receta boloñesa pero usa el sustituto de carne picada. Ni siquiera necesitas dorarlo.
Tu tercera variación es el pastel de Shepherds. Haga la mezcla de boloñesa pero solo agregue una lata de tomates. Para el resto del líquido, agregue el mismo volumen de carne de res o de caldo de verduras. Las existencias de vegetales son solo agua hervida con un cubo de reserva agregado. Puede agregar guisantes congelados y zanahoria a la mezcla. Para el relleno de puré de patatas pele unas patatas grandes y harinas en trozos. ¿Qué son las papas harinhas? En general, hay dos tipos de papas cerosas y papas harinosas. Las cerosas suelen ser las más pequeñas, redondas y “nuevas”, y las harinhas suelen ser más grandes y tienen nombres como King Edwards y Maris Piper. Agregue las papas peladas a (a diferencia de las pastas) agua fría con sal y llévelas a ebullición. Hervir durante unos 20 minutos y escurrir. Mash las papas con un triturador o una gran tenedor fuerte. Agregue un poco de leche y un poco de mantequilla. Esto facilitará el macerado. Agregue la leche en derrames para que no se vuelva demasiado líquida. Cuando tienes una mezcla suave Agregue la base de carne picada a un plato grande y luego cubra la mezcla con el puré de papa. Finalmente ralle el queso sobre la parte superior del pastel y luego colóquelo en el horno. La temperatura y el tiempo no son críticos porque la mayoría de los ingredientes se cocinan durante aproximadamente 25 a 35 minutos a fuego medio (gire el disco a la mitad).
La cuarta variación se llama lasaña. Prepare la salsa boloñesa y coloque capas de salsa y hojas de pasta (llamadas lasaña). Necesita acumular varias capas (al menos dos) de bolgnese y luego pasta seca. En la parte superior, las nueces agregan una salsa de queso. Esto es un poco más complicado que lo que has cocinado antes, pero una vez que lo dominas puedes hacer queso Mac y Queso o Coliflor, etc. En una cacerola derretir una gran mesa llena de mantequilla a fuego lento. Espere hasta que la mantequilla se derrita y luego agregue la misma cantidad de harina blanca. Mezcle la harina con su cuchara de madera. Sigue mezclando y no lo dejes. Una vez que tenga una mezcla espesa y grumosa, retírela del fuego y agregue aproximadamente medio litro de leche. Mezcle la leche lentamente. Revuelva suavemente pero a fondo. Ahora vuelva a poner la cacerola en la estufa y mantenga el stiring. La mezcla se espesará. Si es demasiado espeso, agregue un poco de leche, pero no agregue más harina para hacerlo más espeso, obtendrá grumos harinosos. Agregue un buen puñado o dos de queso duro rallado como el queso cheddar y mezcle eso. Se derretirá en la salsa. Ahora vierta esta salsa de queso en la parte superior de sus capas de pasta y boloñesa. Pon todo esto en un horno mediano durante aproximadamente 45 minutos. Hay muchas variaciones en esta receta. Puedes usar capas de espinacas y pasta. Podría usar pasta verde en lugar de la llanura habitual o usar soja picada para hacer una versión vegetariana.
Cocinar es muy divertido y cocinar para otras personas es aún mejor. Un conocido es alguien que usted conoce, pero un amigo es alguien con quien se ha sentado y comido.
