A2A. De: Cómo el enlatado conserva la comida
“Los dos métodos de envasado, la comida en frascos de conservas son paquete crudo y paquete caliente. El paquete sin procesar está empacando los alimentos crudos y preparados en recipientes limpios y calientes, y luego agrega líquido caliente. Las frutas y la mayoría de las verduras deben estar bien empaquetadas porque se contraerán durante el procesamiento. Sin embargo, el maíz crudo, los frijoles blancos y los guisantes se deben empaquetar sin apretar, ya que se expandirán. Para el paquete caliente, caliente la comida preparada hasta que hierva o cocínela parcialmente. Debe ser empaquetado sin apretar mientras hierve, caliente en tarros limpios y calientes. Un paquete caliente toma más tiempo pero se ha encontrado que da como resultado alimentos enlatados de mayor calidad “.
