¿Por qué los humanos tenemos papilas gustativas en la lengua si solo necesitamos ingerir alimentos para sobrevivir y evolucionar como especie? ¿No es innecesario tenerlos?

Como humanos, no “necesitamos” hacer nada y no tenemos un propósito inherente. No hay dirección para la evolución. Es más probable que los rasgos que hacen que uno sea más probable que se reproduzca se vuelvan comunes en una población y es probable que desaparezcan los rasgos que hacen que sea menos probable que se reproduzca, pero hay un amplio rango de cómo lograrlo.

Las papilas gustativas, así como nuestros otros sentidos, nos ayudan a protegernos de las toxinas e identificar alimentos que son ricos en nutrientes y calorías. Tenerlos en la boca es eficiente porque es la puerta de acceso al canal alimentario donde procesamos los alimentos. Tendemos a disfrutar los alimentos que tienen más probabilidades de conducir a nuestra supervivencia. Los rasgos que son útiles cuando evolucionan pueden convertirse en desventajas cuando cambia el entorno. Por ejemplo, nuestro entorno ha cambiado de tal manera que los alimentos ricos en calorías que pueden o no ser ricos en nutrientes son muy abundantes en muchos lugares, lo que lleva a una mayor prevalencia de enfermedades. Ni siquiera hay un conjunto constante de necesidades para satisfacer las papilas gustativas. Todavía estamos evolucionando como todas las especies que no están extintas.

Otra respuesta que he escrito sobre papilas gustativas está disponible aquí:
La respuesta de Janine White al por qué no es saludable la comida como sabrosa? ¿Por qué Dios no hizo que el brócoli supiera como una hamburguesa de queso y viceversa?

¿Solamente? ¿Solamente?

Una especie tiene dos trabajos: comer y reproducirse. Un gran porcentaje de nuestros genes están dedicados al gusto y a los sentidos olfativos. Encontrar comida comestible es de vital importancia. Evitar el veneno es tan importante.

Y nuestra especie ha hecho algo que ninguna otra especie ha hecho: cocinamos nuestra comida. Esto hace que no solo haya más nutrientes disponibles, sino que también crea miles de sabores nuevos.

Gran parte de tu gusto, por cierto, está en tu nariz. Es por eso que la comida es tan suave cuando tienes un resfriado.

La evolución de las papilas gustativas no solo ha sido para detectar alimentos venenosos sino, lo que es más importante, para detectar los tipos de alimentos (grasas, proteínas, azúcares, vitaminas, minerales, de los que el cuerpo depende para obtener energía y una función adecuada. y otros mamíferos) que desarrollaron un “gusto por” el sabor de tales alimentos son los que más probablemente sobrevivieron. Por desgracia, una “lengua dulce” ya no es una receta para una vida larga.

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La vida no ha logrado sus fines programando robots con un conjunto de reglas. Ha logrado sus fines mediante la evolución de los sentidos, no solo para percibir el mundo externo sino para responder de forma adecuada a lo que contiene. Entonces olemos para detectar cosas que son buenas o peligrosas de comer; tenemos papilas gustativas para darnos una idea de la calidad y seguridad de lo que estamos pensando en tragar (necesitamos sal y azúcar, amargo es una advertencia, etc.).

De hecho, sin los sentidos del gusto y el olfato, sería mucho más difícil “sobrevivir” dada nuestra necesidad de ingerir alimentos; por eso han evolucionado. Entonces, la consecuencia de su “si” no es “¿no es innecesario?” Sino “Y es por eso que son necesarios”.

Supongo que, desde el punto de vista evolutivo, muchas de las plantas que saben mal a los humanos son tóxicas para los humanos o, al menos, si un humano primitivo comió algo y lo enfermó, recordaría el sabor de él y evite comerlo de nuevo en el futuro.

Por lo tanto, las papilas gustativas demostraron tener una ventaja evolutiva.

De ningún modo.

Muchos compuestos tóxicos tienen un sabor distinto y es muy útil para poder reconocerlos. Además, comer ha sido un evento social desde el principio, poder disfrutar de su comida ayuda a mantener un grupo de personas juntas.