Etíope es mi favorito. En general se cree que es el lugar de nacimiento del café, y dada la amplia variedad y complejidad de los cafés de Etiopía, lo creo yo mismo.
Mis variedades favoritas de Etiopía son el Harrar, que tiene un aroma de arándano muy distintivo y un final chocolate, y el Baroo, que tiene notas cítricas y especiadas y un cuerpo amigable para el tabaco.
Incluso me gusta la mezcla etíope de Starbucks. Es lo único que compro de Starbucks además de sus tazas de viaje. Ellos hacen muy buenas tazas de viaje.
Todas las variedades de Kenia llegaron a la tierra como importaciones de América del Sur, que fueron todos descendientes de la “Planta Noble” de Luis XIV. Recibió una planta Coffea arabica de contrabando de un monje que la sacó del puerto árabe de Mocha. Los árabes controlaban estrictamente la producción de café (sabían algo bueno cuando lo veían) y nuestro amigo el monje permitió el cultivo de todo el Nuevo Mundo con café.
La producción de café de Kenia no comenzaría hasta 1883, cuando las plantas fueron importadas de Sudamérica. Ciertamente favorecen los cafés de Columbia y las mejores variedades brasileñas. Las mejores Kenyas (raíces, no la marca de AA de consumo masivo) están extremadamente bien equilibradas y tienen sutiles toques de diferentes sabores. Pero incluso el AA es una taza buena y sólida.
Me encanta el café, como probablemente puedas decir. Trabajé durante algunos años como tostador de café profesional en Nashville. Ahora estoy escribiendo canciones, esta vez sobre Black Coffee:
