No había pensado en esta razón para revolver el café. Revuelvo el café para mezclar el azúcar y la crema.
Acerca de su pregunta. Hay más de un efecto presente. El calor se pierde por conducción, convección y radiación. La agitación probablemente no tenga o tenga muy poco efecto sobre la radiación. Tal vez una cuchara de metal conduce algo de calor. Supongo que la convección puede mejorarse significativamente con la agitación.
¿Por qué? El calor del pozo se conduce desde el café caliente hacia el aire que está arriba. El aire se calienta inmediatamente y reduce la velocidad de conducción. Entonces, si se mueve el aire y toma aire nuevo, se mantiene una mayor tasa de conducción. Esto se llama convección (el aire se elimina por convección). La convección natural ocurre cuando la materia caliente calienta el aire que se vuelve más liviano y así se eleva y se reemplaza. Esto ocurre con el café. La convección forzada es una forma de forzar la sustitución del aire, por ejemplo, mediante un ventilador. Tanto la convección natural como la forzada son útiles en muchas aplicaciones de transferencia de calor. Cuando te pones caliente te hace sudar y hay un enfriamiento por evaporación, pero has notado que el enfriamiento es mayor cuando hay viento para agregar enfriamiento por convección. Cuando el aire está muy caliente (digamos arriba de 100 F) parece incluso más caliente si hay viento. Volviendo al café, la remoción mejora o fuerza la convección.
Sí, hay energía disipada por agitación así que algo de calefacción. Llene un vaso con agua a temperatura ambiente. Revuelva por un minuto (asegurándose de que la cuchara esté a la misma temperatura que el agua). Intenté esto y no noté un calentamiento apreciable. La agitación provoca calentamiento pero el efecto es pequeño.
La agitación refresca el café porque el aumento de la convección es mayor que el calor disipado por la agitación.
Cuando era niño, mi papá vertía té caliente de la taza en un platillo. Esto se enfriaría por convección (además, el platillo absorbería algo de calor).
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