¿Cuánto tiempo lleva cocinar las chuletas de cerdo?

Hola Kelly! Depende del grosor de la chuleta. Yo recomendaría una tajada más gruesa de al menos una pulgada y media, de esa manera puede dorar los lados y luego hornearlo. La temperatura interna para una chuleta de cerdo debe ser 145. Sacarla del horno y dejarla reposar durante 10 minutos, tendrá la tajada perfecta. Cuando descansa, debe continuar cocinando un poco, elevando la temperatura aproximadamente 10 grados. El tiempo total de cocción debe ser de 20 min. Además, si cocina una chuleta fría, directamente de la nevera, tomará más tiempo. Déjalo reposar sobre el mostrador durante 20 minutos o más antes de cocinar, se cocinará de manera más uniforme y tomará menos tiempo.

Las respuestas a preguntas tan abiertas siempre son: “Depende”.

Primero, el criterio importante para cocinar cualquier carne es la temperatura interna y el tiempo a esa temperatura. En realidad, solo obtener la carne por encima de una temperatura interna de 132 grados y mantenerla allí el tiempo suficiente eliminará cualquier bacteria peligrosa. Pero normalmente tomamos temperaturas ligeramente más altas en algunas carnes, solo para obtener la textura que deseamos. Puede optar por una temperatura interna más alta, y luego está bien permitir un tiempo más corto a esa temperatura y seguir estando en el rango seguro. El USDA publicó recientemente temperaturas revisadas que suponen que estás cocinando en una sartén u horno o barbacoa / parrilla, y quieren que llegues a la mitad de tu chuleta a 145 grados Fahrenheit, y luego lo dejas reposar en un plato por al menos 3 minutos antes de cortarlo y comenzar a comer. Esto asegura que el calor del exterior que aún se extiende hacia adentro tenga tiempo de eliminar los gérmenes que puedan haber estado en el medio de la tajada. Cualquier otra cosa que haga, como quemar el exterior para mejorar el sabor no es importante para la seguridad de la carne cocida.

Sous Vide Cooking
Por ejemplo, puede cocinar una chuleta de cerdo a medio raro colocando la chuleta cruda en una bolsa con cierre hermético, exprimiendo el aire, luego suspendiendo la bolsa con la chuleta en un baño de agua controlado a 62 grados Celsius o 144 grados Fahrenheit, por cualquier lugar entre una hora y una hora y 45 minutos. En realidad, no importa cuán grueso sea el corte: más de una hora y media es suficiente para que el interior alcance la temperatura y lo mantenga allí el tiempo suficiente. Si comienzas desde una chuleta congelada, continúa un poco más. De hecho, puedes dejarlo más tiempo en la bañera y no se puede cocinar demasiado. Eventualmente, comenzará a cambiar la textura, pero aún tendrá ese color ligeramente rosado de medio raro. Por lo tanto, siempre que controle la temperatura del baño y mantenga la carne a la temperatura del baño durante el tiempo mínimo, puede dejarla conducir mientras termina de preparar los vegetales y las guarniciones … o esperando que sus invitados lleguen tarde de moda. La carne se cocinará y permanecerá en la cima de la perfección de porkchop durante una hora o más después de que alcance la temperatura requerida.

Métodos de calor seco
Si está cocinando en una sartén en un quemador de estufa, o en un horno, entonces el espesor de la chuleta importa.

Probablemente la mejor manera de hacerlo es dorar el exterior en una sartén extremadamente caliente, luego coloque la sartén y las chuletas en el horno a temperatura más baja – digamos 300 grados F – para terminar de cocinar hasta el medio. Una chuleta fina será terminada por el abrasador. Una chuleta más gruesa necesitará algo de tiempo en el horno para que el calor ingrese. Verifique con un termómetro de lectura instantánea. Cuando alcanza los 145 grados Fahrenheit o alrededor de 62.5 grados Celsius, puede sacarlo para descansar antes de servir. Más que eso y será recocido. Aun así, una chuleta gruesa, como un filete grueso, tenderá a ser cocida cerca del exterior antes de que el calor pueda migrar al centro y lograr que la temperatura alcance el rango deseado. Esto es algo con lo que usted vive cuando cocina con sartenes / sartenes, o en el horno o sobre llama abierta (como una parrilla / barbacoa).

De nuevo, sin saber el grosor del corte o la temperatura de su artefacto de cocina, no podemos decirle un momento específico. Es el tiempo que le toma a esa pieza específica de carne alcanzar la temperatura deseada EN EL CENTRO de masa … y luego descansar un poco.

Espero que ayude.

Me he convertido en un gran admirador de los termómetros de alimentos / carne. Me gustan los que son simples (menos ir mal). Si está friendo, la temperatura debe ser 160 *. Intente sacarlos del calor a 158 * déjelos descansar. Temperatura de nuevo para 160 * y están listos. Al crecer me enseñaron que el cerdo debería. Es rosa por dentro. Si es así, no está hecho. Eso es falso, siempre y cuando tu temperatura sea 160 * estás a salvo y el rosa está bien. Saldrán jugosos, sin importar su preferencia de método de cocción. ¡Espero que esto ayude! Por favor, prueba el termómetro. Elimina todas las conjeturas y, después de un tiempo, aprenderá al observar cuándo termina su carne.

Como dicen las otras respuestas, depende de la temperatura, el grosor y si está en el hueso o no. Me gusta introducir un pincho fino después de aproximadamente 10 minutos de fritura, en la parte más gruesa o cerca del hueso, y luego continúo cocinando hasta que no haya sangre visible.

La cantidad correcta de tiempo

En serio, el tamaño de tu chuleta de cerdo, el método con el que lo estás cocinando, las herramientas que estás usando, el estado de la carne, jugarán un papel importante.
Tienes que ser más específico si realmente quieres una respuesta.

Depende de qué tan gruesos sean. Una chuleta de cerdo con hueso de 2 a 2 1/2 lb tomará de 8 a 10 minutos para freír en sartén a fuego medio alto … volteándola aproximadamente cada minuto aproximadamente para una cocción pareja y obtener un buen color dorado. La temperatura interna debe ser de 145 grados F después de descansar durante 5 minutos.

Absolutamente tiene que ver con qué tipo de chuleta estás usando. Corte, espesor, hueso, etc.