Primero, toma mucho tiempo descongelar un pavo. Es mucho mejor comprar uno nuevo y refrigerarlo durante unos días. Debería ser salado, posiblemente frotado con algunas especias interesantes y dejado en la nevera durante la noche antes de cocinarlo. Si debe comprar un pavo congelado, muévalo del congelador al refrigerador por lo menos dos días completos antes de cocinar, preferiblemente tres. No lo deje en el mostrador para descongelar, ya que las partes que se descongelan primero estarán en peligro de desarrollar bacterias dañinas. Nunca lo deje reposar bajo el agua tibia para descongelarlo por la misma razón.
Una vez que el pavo se haya descongelado, debe estar cocido. No puedes volver a congelarlo. Esto dañará la estructura de la carne y, cuando finalmente la descongele nuevamente y la cocine, será blanda y desagradable comerla. Si no vas a comerlo de inmediato, debes cocinarlo y usarlo para hacer sopa, picadillo, sándwiches, lo que sea que se pueda guardar en nuestra nevera.
