¿Por qué las yemas se rompen fácilmente cuando se rompe un huevo?

Si la yema se está rompiendo fácilmente, entonces los huevos son huevos más viejos o de menor grado. Los huevos de grado más alto son AA, que no solo considera la calidad de la cáscara, sino también la calidad de la yema. Los huevos AA deben tener una yema firme y alta. Con el tiempo, la yema se vuelve menos firme y resistente y se rompe cuando está agrietada. El hecho de que la yema se rompa no significa que el huevo no sea bueno, sino de menor calidad. En los restaurantes prefieren AA porque los clientes piden a Sunnyside, etc. y usted necesita una yema de huevo firme. Sin embargo, la mayoría de los huevos en la tienda de comestibles son de grado A.