Muchas razones.
En primer lugar, la reacción de Maillard, esa reacción entre los azúcares y las proteínas que crean un sabor tan delicioso y bronceado, requiere un calor muy alto y dará lugar a un pardeamiento significativo, a menudo hasta llegar a los colores profundos de caoba. Si por “quemado” te refieres a “caoba profunda”, estoy contigo.
Si le gusta la comida con un poco de negro, podría ser que el sabor que le gusta son los sabores profundos de la capa justo debajo de la parte quemada, de nuevo a partir de la reacción de Maillard.
La comida que en realidad está quemada en negro tendrá un sabor algo amargo, y muchas personas aman los alimentos amargos. Si le gustan los alimentos amargos, tal vez le guste el chocolate sin azúcar, el café negro o el karela, le encantará el sabor amargo de los alimentos que se queman totalmente negros.
Incluso podría ser ambos: amas la rica combinación de sabores amargos, dulces y carnosos que obtienes en alimentos que están dorados muy bien, con un toque de negro en ellos.
Finalmente, los humanos son raros. Nos gustan las cosas por todo tipo de razones. Tal vez tu madre siempre quemó tus tostadas, así que cuando hayas tostado quemado, piensas en tu madre. Tal vez por eso, la tostada nunca sabe bien si no la quemas tanto como tu madre.
