Hay dos fallas separadas por las cuales su vino será vulnerable.
Oxidación: las variaciones de temperatura harán que el vino se expanda y se contraiga, lo que a menudo significa que el sello se verá comprometido y el corcho comenzará a gotear. Sin embargo, en el transcurso de un verano esto no tendrá un gran efecto, es más un problema si quieres envejecer los vinos por un tiempo. El vino lleva tiempo para oxidarse hasta el punto de la ingestión, por lo que algunos meses probablemente no sean un problema.
Daño por calor: cualquier cosa que sobrepase los 80-83 grados durante un período prolongado de tiempo cocinará su vino. Es mucho más probable que haya afectado su vino que la oxidación, aunque los dos pueden ir de la mano. De nuevo, me sorprendería si los vinos no fueran potable desde un solo verano. Sin embargo, probablemente hayan perdido mucha vitalidad si alcanzaran los 100 grados.
Por desgracia, ninguna de estas fallas se puede corregir, una vez que el vino se ha visto comprometido, lo ha tenido. Deberías comenzar inspeccionando visualmente los vinos; la claridad te dirá mucho sobre la condición del vino. Una apariencia turbia o fangosa significa que el vino está cocido y lo ha tenido. Ábrelo y cruza los dedos, pero probablemente esté bajando por el fregadero.
Si el vino es transparente, pero tiene un color rojo ladrillo alrededor de los bordes (tendrá que sostenerlo como una buena fuente de luz) significa que el vino es potable pero comienza a oxidarse. Bébalo ahora. Probablemente estará bien, pero probablemente no durará otro verano. Para un vino blanco, el equivalente sería un vino claro que tiende hacia un color ámbar en lugar de un color de paja.
Si el vino sigue pareciendo agradable y rojo (o blanco como la paja), y el color es claro, inspeccione los tapones. Los tapones levantados o los residuos pegajosos alrededor de la cápsula son por lo general un signo de falla del corcho, tómalos ahora. Los corchos rebajados pueden ser fallas en el corcho, pero más a menudo son causados por bajos niveles de llenado durante el proceso de embotellado. Probablemente dejaré esto. En caso de duda, es posible que desee extraer la cápsula para comprobar si se ha derramado algún vino debajo.
Suponiendo que todo se ve bien, o incluso si no lo hace, solo debe abrir uno y probarlo. Si es bueno, los vinos probablemente no han sufrido demasiado daño. ¡Pero consíguelos aislados para el próximo verano!
