¿Cuáles son algunos consejos para congelar la pasta?

Por favor no.
Si lo desea, congele la salsa, pero no congele la pasta (estoy hablando de pasta seca como espagueti, penne, rigatoni ecc.)
Puede tener una pasta maravillosa en 15 minutos como máximo: el tiempo para hacer hervir el agua y aproximadamente 10 minutos para hacerlo. Si no tiene salsa o no está de humor para hacerlo, puede tomar un plato maravilloso simplemente agregando mantequilla y Parmigiano rallado (NO parmesano) sobre él (esto se llama pasta en bianco).
Si tienes prisa, puedes congelar pasta fresca cruda, como pasta all’uovo (pasta de huevo) como tallarines, y cocinarla en muy poco tiempo: una vez mojados en agua hirviendo, están listos en 3-4 min.
Puedes congelar la pasta precocida como lasaña y congelarlas a medio cocer, pero recuerda descongelarlas antes de recalentarlas o tendrás la corteza quemada y el corazón helado.

Lo he intentado sin un resultado aceptable (soy exigente con la textura). En mi prueba llegué lo más cerca posible de un resultado aceptable cocinándolo “verde, verde” (núcleo ligeramente crujiente), helando la pasta, asegurándome de dejar que la pasta se drene bien y cubra con aceite de oliva antes de congelarla. Vuelva a calentar la salsa (suponiendo que tiene agua y no es solo mantequilla o aceite) y terminará de cocinar.

Realmente, si su objetivo es llevar la pasta al trabajo, una pasta enjuagada en frío, cocida “verde, verde” por la mañana, almacenada en aceite de oliva se mantendrá hasta el almuerzo. Vuelva a calentar con un toque de agua (enjuague con agua y vierta el exceso).