Use almidón de maíz o almidón de papa, pero no agregue mantequilla. Los almidones son demasiado finos para unirlos con mantequilla. En su lugar, agregue agua en un recipiente con almidón, que se conoce como lechada. Agréguelo porque se requiere mucho espesamiento. Y no te preocupes, no notarás la diferencia de sabor.
Cómo hacer un roux sin harina
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