No siempre necesita las verduras más atractivas, aunque la frescura es importante por su valor nutricional. Por ejemplo, si bien puede buscar las verduras más atractivas al preparar la ensalada o algo en que se las presente enteras, si está cocinando un guiso o cualquier cosa donde van a ser picadas, busque gangas. Puede ahorrar mucho dinero comprando verduras menos atractivas y, si son frescas, serán igual de nutritivas. Además, los mercados callejeros suelen vender productos baratos al final del día, por lo que si puede llegar al mercado justo antes de que cierre y no le importa qué vegetales obtiene, puede ahorrar algo de dinero.
Las verduras se apagarán eventualmente, aunque la mayoría se pueden congelar y esto las conserva por varios meses o más y también conserva nutrientes como la vitamina C que puede degradarse con el tiempo a temperatura ambiente o en el refrigerador. Por lo tanto, compre lo que necesita o puede congelar.
Hay tantas verduras diferentes que realmente no podría describir lo que debe buscar en cada una. La ventaja de comprar en un mercado, en lugar de hacerlo en un supermercado, es que el vendedor desea que regrese, por lo que es probable que le brinde buenos consejos. En un supermercado, simplemente ayúdese a sí mismo y el personal probablemente no podrá aconsejar sobre la idoneidad de ningún producto en particular.
Le aconsejo que compre algo como The Good Housekeeping Cookery Book porque no solo brinda recetas, sino también orientación sobre el producto utilizado. De hecho, posiblemente la mejor manera de responder a su pregunta es aconsejarle que compre un libro completo sobre alimentos y cocina.
