Comencemos con ¿está agregando cualquier líquido extra? ¿Estás exprimiendo las semillas y el jugo claro antes de cocinar? ¿Estás usando los tomates correctos? Si está usando tomates enlatados (mi recomendación, ya que no puedo obtener buenos tomates frescos en el supermercado) podría ser la marca de tomates enlatados su problema, algunos tienen demasiado líquido para el tomate. Puede usar un buen tomate en lata (prefiero los tomates enteros Dei Fratelli), separar el puré de los tomates y comenzar a reducir el puré antes de agregar los tomates (los corto, exprimo las semillas / gelatina y luego los corté en cuartos ) Si está usando un tomate fresco, no recomiendo tomates como el bistec de carne. Pruebe un tomate Plum en su lugar. Además, sugiero usar una sartén de fondo ancha (o una olla ancha) en lugar de una olla de salsa comúnmente utilizada. De esta forma, la salsa evaporará más líquidos antes de que los tomates se cocinen y se quemen. Esto también es importante, asegúrate de no sobrecargar la sartén agregando demasiada salsa para reducir a la vez. Sobre cocinarás la salsa antes de que se reduzca a la consistencia correcta si la tienes más de 1/2 -1 pulgada de profundidad.
Cómo hacer salsa espesa de espagueti
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Una técnica es hacer algo a la salsa, que absorbe berenjena similar al agua.
Otra cosa que hacer es reducir los ingredientes acuosos (sobre todo, el tomate).
Si lo quieres grueso y “gloppy”, cocina lentamente durante un largo tiempo. Si lo quieres grueso y grueso, lo contrario, cocina por un tiempo más corto para que los trozos de tomate no se descompongan.
Por último, use tomates frescos en lugar de enlatados, y coloque los tomates en el centro, usando solo la pulpa (pero evitando las semillas y las sustancias acuosas en el centro del tomate).
Por supuesto, hagas lo que hagas también cambiará el sabor de la salsa, así que no hagas nada de lo anterior esperando que la salsa sea más espesa, pero por lo demás igual.
puedes cocinarlo más tiempo en la olla. Para hacerlo más rápido, utiliza una bandeja plegable en lugar de una profunda.
Use pasta de tomate en lugar de salsa de tomate
o agrégalo a la salsa unos minutos antes de que esté listo
Cocine a fuego lento la salsa durante más tiempo para evaporar y eliminar el exceso de agua.
Puede que no sea la mayor autoridad, pero la salsa de tomate (una de las salsas maternas francesas) puede contener la llave.
Sauce tomate es solo tomates cocidos. Mientras más cocido esté (¡sin quemar!), Más espesa será su salsa. De acuerdo, puede rendir menos salsa, pero si tienes poco tiempo, quizás una salsa de tomate con un roux blanco (partes iguales de harina y mantequilla) podría ayudar.
Cocine la salsa en el horno y no en la parte superior. Al cocinar en la parte superior, solo se calienta desde el fondo del horno, el calor es de todos lados. Además, use tomates de buena calidad y nunca agregue jugo o agua. Y nunca use almidón de maíz, su salsa se volverá naranja en lugar de agradable rojo.
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