¿Por qué querría hervir tiras de tocino? La grasa se derretiría en el agua y luego, al enfriarse, lo más probable es que se congelara en la superficie del agua. Te quedarían pedazos fibrosos de cerdo curado unidos por trozos de grasa hervida. Eso no me parece muy atractivo.
Sin embargo, hice la investigación que Quora obliga. De acuerdo con Cook Your Bacon in Water para Perfect Texture & No Splattering. La única razón para hervir el tocino en agua antes de freír es que reduce las salpicaduras de grasa.
Sin embargo, el sitio web dice:
“Un par de advertencias: Epicurious señala que el tocino cocinado de esta manera, de hecho, tiene una textura crujiente excelente. Sin embargo, es menos salado y es más delgado que el tocino cocinado en una sartén sin agua. Recomiendan este método sobre todo cuando desee usar tocino como guarnición en otro plato.
A la Cocina también le gusta este método, pero recomiendan alterar algunos detalles cruciales. Primero, use suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén , en lugar de agregar lo suficiente para cubrir completamente el tocino. A continuación, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que se evapore, luego baje el fuego a medio hasta que el tocino llegue a la etapa correcta de crujiente. En su opinión, los resultados fueron igual de buenos y no tardaron tanto (esperar a que el agua hierva puede ser una inversión bastante larga).
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Creo que esto suena como un gran truco para usar cuando estoy cocinando tocino solo para mí. El único inconveniente que puedo ver es que no puedes mantener la deliciosa grasa de tocino para usar en otros platos, y que el tocino aún se encoge “.
Ahora, de vuelta a tu pregunta y al hecho de que me hace reflexionar sobre por qué la preguntas. ¿Debe hervir tiras de tocino porque no tiene sartén para freír correctamente el tocino? ¿Estás considerando hervir las tiras de tocino porque quieres quitarles algo de grasa antes de freír lo que queda en crujiente bondad? Podría continuar la búsqueda de propósito preguntando por qué querría preparar el tocino en primer lugar. El tocino está lleno de sal y nitratos en exceso. Los nitratos y nitritos son carcinógenos conocidos. Comer tocino puede contribuir al riesgo de contraer cáncer.
Mi experiencia judía en recuperación personal en la que de vez en cuando hago una elección cuidadosamente consciente de comer tocino se centra en la rara ocasión en que ocurre la tormenta de tocino perfecta. Llego a casa después del trabajo en un día frío, hambriento de sustento y sustancia, mi compañera de piso está friendo el tocino curado de manera natural hasta obtener una textura crujiente perfecta. Tengo una fría Stella Luna en la nevera. ¡Viola! ¡La cena llama! Una rebanada perfecta de tocino natural crujiente caliente con una cerveza fría. Quizás una rebanada de queso excelente para completar las texturas y mi cena traviesa esté completa. La experiencia fue sensual en varios niveles; sabor, olor, sonido, pensamiento, la dulzura salada del tocino seguido por el trago ligeramente amargo de cerveza fina helada, el queso cremoso y suave (pequeña fábrica de queso en Wisconsin) para cortar la cerveza salada, crujiente, tocino y picante. Repetir. Concéntrate conscientemente en la conciencia sensorial de este tratamiento imprevisto.
Agregue el tratamiento excepcional de tocino al contexto de la vida en la remota zona rural de Alaska. Un pequeño pueblo donde la venta de cerveza acaba de ser legalizada (a $ 9 por un paquete de seis), se introduce tocino natural y cuesta alrededor de $ 2 por porción, y un buen amigo debe ser enviado por un amigo a Wisconsin, y el El tratamiento de una cena con queso, cerveza y queso se eleva en valor y valor. Esta cena de tocino ciertamente no es sostenible a largo plazo. No recomiendo este menú más de una vez al año, en una perfecta tarde de otoño cuando las estrellas se alinean.
Mi respuesta final a su pregunta acerca de por qué es posible que desee hervir tocino en agua es preguntar por qué querría comer tocino en primer lugar.
Bacon está hecho de la carne y la grasa de los cerdos. Los cerdos también donan sus corazones y venas para trasplantes humanos. De hecho, los huesos de cerdo se usan rutinariamente para reconstruir partes humanas. Los cerdos tienen una gran personalidad. Como fan de toda la vida de Wilbur en el libro Charlotte’s Web de EB White, me gustaría que consideraras la siguiente cita:
El cerdo que consideras hervir obviamente no tenía una amiga araña llamada Charlotte. Si ella hubiera estado disponible, tu tocino aún estaría descansando sobre el cálido montón de estiércol en un corral soleado.
