¿Cuáles son las ecuaciones redox para la oxidación del vino?

El potencial redox de un vino está determinado por una serie de factores:
1- pH
2- SO2 libre
3- Taninos
4- Azúcar Residual
5- Alcohol por volumen
6- temperatura de almacenamiento

Por desgracia, no tengo una ecuación real, pero aquí hay algunas pautas.
• Los vinos ácidos con un pH bajo requieren menos dióxido de azufre libre para prevenir la oxidación que los vinos menos ácidos y de pH más alto. Los vinos de pH bajo sobreviven a los vinos de pH alto. • Los taninos ayudan a proteger los vinos ya que su polimerización utiliza O2 en la botella.
• Un vino de postre muy dulce sobrevivirá a un vino de postre menos dulce. Los más dulces son como mermelada o miel, están protegidos por su densidad (presión osmótica).
• Fortalecer un vino con alcohol puede aumentar su longevidad, aunque un vino alcohólico con un pH alto puede oxidarse rápidamente.
• una temperatura de almacenamiento estable preservará el vino mejor que un entorno fluctuante o que sea consistentemente demasiado caliente o frío.