¿Cuáles son algunos consejos para preparar una comida vegetariana india rápidamente?

Escribo esto del método de mi esposa para mezclar las verduras en 30 minutos. – ¡Ha estado haciendo eso por más de 30 años! Jura por los principios de KISS (Keep It Simple, Silly).

* Use una olla a presión: solo necesita 15 minutos de preparación, ebullición y enfriamiento para obtener las cosas básicas en orden

* Use el horno de microondas con buenos resultados. Esto es muy valioso para cocinar coliflor, col, zanahorias, remolachas y otras verduras antes de cocinar, lo que lleva mucho tiempo cocinar

* Domina un conjunto de sabores simples (tadka o condimento) y salsas, para que puedas convertir rápidamente los vegetales precocinados y el dal en un delicioso plato. Las posibilidades son infinitas, y también lo son las oportunidades para dejar volar su imaginación cuando tenga tiempo suficiente a mano. Por ejemplo:
– Jeera simple + chiles verdes + hojas de cilantro
– Aderezo de ajo (funciona muy bien con masoor y toor dal)
– Asafoetida (hing) + semillas de hinojo (saunf) + hojas de cilantro, con jengibre picado tirado a veces
– Cebolla picada + jengibre / pasta de ajo + salsa de tomate, con un toque de garam masala al final
– Pasta de anacardos / char maghaz (semillas de melón, generalmente) con yogur, con jeera + cilantro tostado y en polvo que proporciona los aromáticos
– Agregue verduras picadas a dal – calabaza de botella, papas, tomates, cebollas / chalotes, diferentes verduras (palak etc.) – la forma más fácil de maximizar el sabor y la nutrición

* Si bien es bueno preparar garam masala fresco cada vez, tiene más sentido tener masalas en polvo ya preparadas como (MDH) Pulav Biryani masala (hace un pulav de verduras aromáticas tan encantador que sus vecinos comenzarán a visitar), Kadhai Vegetables masala , Meat Masala (por supuesto, puedes hacer platos de verduras con él, no hay nada que no sea vegetariano), polvo de Sambhar (que hace mucho curry de verduras), Chloley masala, etc. Ahorra mucho tiempo y los resultados son fantásticos. Uso el Pulav Biryani masala para hacer salsas no vegetales también

* La experiencia es la mejor manera de reducir el tiempo de preparación para cualquier comida. Si tiene su método y receta perfeccionados, solo tendrá que trabajar de forma disciplinada para minimizar el tiempo de cocción. Ten paciencia y persevera, toma las fallas ocasionales en tu paso.

¡Todo lo mejor!