He trabajado en una cocina profesional. Realmente no hacemos un seguimiento de esas cosas. No es un gran problema, pero en serio, si rompes la yema y no está presentable, la vuelcas y vuelves a empezar. No toma tanto tiempo cocinar un huevo o tres. El punto es mantener el servicio en movimiento y no quedarse colgado en ese tipo de cosas. No está de más tener que trabajar con docenas de docenas de huevos (una pila de 12 bandejas con 24 huevos cada una). Si no puede cocinar un huevo de manera confiable después de un tiempo, una cocina profesional probablemente no sea el lugar para usted.
Sí, puedo romper un huevo con una sola mano, pero no con las dos manos o al mismo tiempo, solo con la derecha. Si accidentalmente destrozamos el huevo haciendo eso, juraríamos, lo tiraremos a la basura y lo lavaremos, o a veces solo limpiaremos nuestras manos y nos mantendremos en movimiento. ¡Ordena!
