No tengo pleno conocimiento de este tema, y no todo lo que voy a enumerar es un método de preparación, pero estas son algunas de sus innovaciones que conozco:
* Comenzando una comida omakase con un pescado blanco suave. Era costumbre comenzar con atún.
* Poner kohada diagonalmente sobre el arroz para imitar una pose femenina sentada.
* Langostino hirviendo justo antes de servirlo al cliente. Era costumbre hervir gambas por la mañana para el servicio del día.
* Dar masajes al pulpo por mucho más tiempo de lo habitual para mejorar la textura y el sabor.
