Comida francesa y cocina: ¿Qué me puedes decir sobre las opciones de mantequilla que se encuentran en los supermercados en Francia?

Además de la respuesta de Louis, puedes encontrar la mención de

• ” Beurre de baratte “. Es la mantequilla más natural que puedes encontrar, generalmente no pasteurizada, muy sabrosa (demasiado a veces para nuestro mejor paladar). Puedes hacerlo en casa mezclando crema entera. Algunos amigos míos se enorgullecen de prepararlo para los invitados, con crema fresca del productor local de productos lácteos.
• ” extra-fin ” o ” aleta “. Manteca clásica, con 82% de grasa. La beurre-aleta beurre debe prepararse dentro de las 72 horas después de la leche con crema pasteurizada no congelada. La aleta beurre puede tener hasta 30% de crema congelada.
• “Beurre à tartiner” . Mantequilla extensible, mantequilla regular con una técnica industrial para agregar un poco de ternura.
• ” Beurre allégé “. Mantequilla ligera. Un crimen. A fellony. Asqueroso. Alrededor del 40 al 50% de grasa. El resto es agua, y sabe a gusto. (Comí equivocadamente una vez, horrible).
• ” Beurre de culture, d’antan, antique, à l’ancienne … “. Mantequilla regular con adición de bacterias para dar un sabor antiguo “auténtico”.

Y para terminar, mantequilla artesanal: Artístico si no, pruébalo al menos una vez con pan fresco.

¡Disfruta!