Un vegano no come productos producidos por animales.
Entonces, más allá de la comida vegetariana básica, los veganos también evitan los huevos, la mantequilla, los lácteos y, a menudo, cosas como la miel. Además, el azúcar regular a menudo se elabora con un proceso de blanqueamiento que utiliza carbón mineral animal.
Varios postres de calidad de chef a menudo contienen gelatina, que también es un producto de hueso.
Hablo con vegetarianos y veganos de muchos grados: algunos que son muy estrictos y otros muestran “no preguntes, no lo digas”. Algunos son derechos de los animales y por lo tanto comerán miel ya que no murieron las abejas, otros no porque es un producto animal.
He cocinado para carnívoros, melindrosos, sin gluten, paleo, vegetarianos y veganos, kosher y hallal. Memorizo la lista de cada persona, y hago lo mejor que puedo.