¿Cuáles son algunos platos para acompañar con espagueti y albóndigas?

1. Mozzarella fresca, tomates gruesos, albahaca fresca, cebollas rojas en rodajas finas, glaseado balsámico, rociado con aceite de oliva virgen extra
2. Pan de ciabatta horneado al horno servido con tomates cortados en cubitos, albahaca fresca, orégano, cebollas rojas y aceitunas kalamata marinado en aceite de oliva y vinagre de vino tinto y cubierto con ricotta. Si no es ciabatta, simplemente use baguette cortado en diagonal profunda. Tostarlo crujiente.
3. Espárragos a la brasa envueltos en prosciutto y fontina, rociados con glaseado balsámico. Si no es posible asar espárragos, use su horno. O invertir en una sartén de hierro fundido para parrilla. Aprenderías a usar eso para muchas cosas.
4. Amo esta receta No puedo soportar las setas cocidas, pero amo esta versión. La belleza de esto es que puedes avanzar, simplemente lo mejora. Champiñones marinados: esta es la receta de Cooks Illustrated: (Lo siento, no puedo obtener el formato correcto) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharada para el acabado

⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sal de mesa

1 libra de champiñones cremini o champiñones blancos, limpiados, dejados enteros si son pequeños, reducidos a la mitad si son medianos, descuartizados si son grandes

2 cucharadas de jugo de 1 limón, más 1 cucharada para el acabado

1 diente de ajo medio, en rodajas muy finas

1 chalote grande, picado fino (aproximadamente ¼ de taza)

¼ pimiento rojo pequeño, picado fino (aproximadamente ¼ de taza)

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado o 1 cucharada de perejil fresco picado o hojas de albahaca (ver nota)

Pimienta negro

INSTRUCCIONES

ACERCA DE 3 1/2 TAZAS

El tamaño de la sartén limita el rendimiento de esta receta; si desea duplicarlo, cocine los champiñones en dos lotes separados pero maréelos juntos. El tomillo, el perejil o la albahaca son una buena adición de última hora: use solo uno, sin embargo, no los tres.

1. Caliente 3 cucharadas de aceite, copos de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brillen pero no fumen. Agregue los champiñones y 2 cucharadas de jugo de limón; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones liberen la humedad, la humedad se evapore y los hongos se doren alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Extienda los champiñones en una sola capa en un plato grande o en una bandeja para hornear con borde; enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos. Cuando se enfríe, transfiera los champiñones a un recipiente mediano, dejando atrás los jugos. Mezcle el ajo, el chalote y el pimiento en champiñones, cúbralos con papel plástico y refrigere por lo menos 6 o hasta 24 horas.

2. Antes de servir, deje que los champiñones estén a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora. Agregue el 1 cucharada restante de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y tomillo y ajuste los condimentos con sal y pimienta justo antes de servir.

Por porción:

Cal 110; Grasa 9 g; Grasa saturada 1,5 g; Chol 0 mg; Carb 4 g; Proteína 2 g; Fibra 0 g; Sodio 55 mg

Si has leído hasta aquí, bien por ti. Una cosa que he encontrado útil para la inspiración es mirar los menús de los restaurantes. Algo de esto fue tomado de Carrabbas y no me importa lo que pueda decir la gente sobre un restaurante “de cadena”, hacen un trabajo bastante decente a un precio razonable. ¿Previsible? Tal vez. ¿Seguro? Ciertamente. Me convencieron cuando encontré jabón líquido para manos en lavanda en el baño de señoras.