No. El bateador no se estropeará ni nada, pero los panqueques definitivamente no pasarán la prueba de calidad, y si se trata de masa para pasteles, podría ser una buena idea simplemente volcarla.
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son ambos agentes de levadura: hacen que la masa sea esponjosa y se eleve debido al dióxido de carbono que se libera cuando una o ambas reaccionan con la humedad de la mezcla. De hecho, las recetas que requieren ambos ingredientes recomiendan que el plato se cocine (horneado, cocido al vapor o cocinado) tan pronto como sea posible o, mejor dicho, con la menor demora posible.
Los dos se usan juntos generalmente en masa para pasteles y si esta mezcla se deja en reposo incluso durante un par de horas, dejar solo reposar en el refrigerador durante la noche, puedo garantizar que la torta se convertirá en nada como lo que sea esperar. Incluso para una receta bastante sencilla como un panqueque, el efecto del polvo de hornear es tan bueno como el que se pierde si se deja durante la noche y se puede requerir un nuevo pellizco para restaurar el orden en el universo del panqueque.
Algunos bateadores se ajustan bien cuando se dejan asentarse durante unas horas. Sin embargo, es mejor agregar el bicarbonato de sodio (para obtener una textura crujiente) o el polvo de hornear (para panqueques mullidos y suaves) solo unos minutos antes de que esté listo para hacerlos.
