Ojja tunecino:
Ingredientes
2 tomates maduros grandes y maduros
2 latas de tomates picados
1 cucharada de pasta de tomate concentrada doble (puré)
1 o 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas
1 o 2 pimientos verdes, sin semillas y en rodajas
1 cucharada de harrisa (opcional)
una pizca de cilantro molido
una pizca de comino molido
2 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Opcional :
5 merguez (salchichas picantes)
Mariscos
5 huevos
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NOTA: También puede usar gambas, músculos (etc.), albóndigas en lugar de la salchicha picante.
Instrucciones
Caliente una llovizna de aceite de oliva en una sartén grande (el ancho es más importante que la profundidad) y fríe con cuidado el ajo picado hasta que se ponga dorado claro – no lo deje que se queme. Agregue los pimientos rojos y verdes y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Picar finamente y luego agregar los tomates, la pasta de tomate y las especias / harrisa, la sal y la lata de tomates picados. Agregue y deje hervir a fuego lento por otros 10 minutos. Verifique que la salsa no se seque, si es necesario, agregue un poco de agua.
Si usa el merguez, fríalos con cuidado en una sartén por separado y luego agréguelos a la mezcla.
Si usa huevos, haga 5 ‘agujeros’ en la salsa y cuidadosamente rompa un huevo en cada uno, asegurándose de dejar la yema intacta. Baje el fuego y cubra la olla, cocine a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.
Sirve con crujiente pan baguette francés.
Bonne appétit!
