Queso de cerdo. 
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Además de gambas, basura y otros cerebros, el marisco que disfruto es mi favorito.
Se trata de partes cocidas de la cabeza de un ternero o cerdo, pero en algún momento la vaca o el cordero, incluso los ojos se pueden utilizar a veces, pero principalmente el cerebro, la mejilla y la lengua.
También contiene un poco de carne “normal”, todo suspendido en un caldo de delatanizado, generalmente el medio para cocinar dichas partes.
Los únicos otros cerebros Mahal que he comido eran cerebros de cerdo de un cerdo chupador entero en España y como un pájaro entero subdesarrollado en comer balut. La delicadeza filipina de los huevos fertilizados.
