En general, los huevos de helado de galleta se usan para preparar el helado.
La masa para galletas casi nunca contiene huevos. Los huevos son un gasto no escatimado en el proceso de fabricación y no sirven para otro propósito que no sea durante el proceso de cocción inexistente.
Cuestan dinero pero no sirven para nada, ¿por qué cualquier fabricante de helados usaría huevos crudos en su masa para galletas?
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Donde la masa para galletas contiene huevos, los huevos se pasteurizan para retrasar el deterioro. Como no previene el deterioro, las recomendaciones de salud sugieren no comer masa de galletas crudas. La congelación, además de la pasteurización, ayuda a retrasar el deterioro aún más, por lo que generalmente se considera seguro usar huevos pasteurizados. Si se utilizan es una decisión económica tomada por el fabricante.
Sin embargo, un brote de salmonela o listeria remonta a un helado de masa para galletas, y el mercado podría colapsar.
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