¿Cuál es el truco para obtener huevos fáciles?

Para mí, no es un truco, sino una serie de trucos. En realidad, las técnicas serían una mejor palabra.

La palabra “correcto” es subjetiva, ya que a las personas les gusta que sus huevos se preparen de diferentes maneras.

Podrías tener huevos demasiado fáciles donde los blancos son un poco crujientes, donde la yema está a medio camino cocida, o donde los blancos están en cualquier lugar, desde la mayoría cocinados hasta la mayoría “mocosa”.

¿Cuál es correcto y cuál es incorrecto?

En mi opinión, no hay ninguno.

Pero, ya que estoy escribiendo esto, tendrás que ir con mi definición de correcto. 🙂

Para mí, así es como debe verse un huevo demasiado fácil. Los blancos están completamente cocidos, la yema está completamente líquida y no muestra signos de crujiente (como si hubiera sido cocida en agua).

Cuando salgo a comer y veo al chef preparar mis huevos, 9 de cada 10 veces, me estremezco. El calor casi siempre es demasiado alto, lo que me hace querer gritar: “¡Baja la temperatura!” Al final, sé que realmente no les importa y solo quieren bombear tantos huevos como sea posible en la cantidad más corta posible. tiempo, así que me muerdo la lengua.

¿Ves cómo los bordes exteriores comienzan a ponerse crujientes en la imagen de abajo, y los blancos ya no se ven como en la imagen de arriba? Si no te gusta esto, significa que tu calor es demasiado alto. Se paciente. Se cocinará, pero no en 30 segundos como lo quieres.

Por lo general, uso una combinación de aceite y mantequilla para obtener un buen revestimiento uniforme en la sartén. Necesito que los huevos se resbalen y resbalen cuando llegue el momento de ‘voltear’.

Uso una sartén antiadherente pequeña por dos motivos: a) los blancos no se extienden demasiado yb) el peso más ligero de la sartén facilita el volteo de los huevos.

Volviendo a mi punto anterior, así es como se ve cuando solo se usa aceite en una sartén antiadherente. No se obtiene un recubrimiento uniforme, ya que el aceite tiende a formar gotas debido a la superficie antiadherente.

Por último, y probablemente lo más importante, viene el fuego. Esto se parece más al arte que a la ciencia y se necesitará práctica, mucha, para hacerlo bien. Puede encontrarse ajustando el calor durante el proceso de cocción.

Gas te ofrece un gran grado de control. Puede ajustar la llama de ardientemente caliente y apenas encendida en uno o dos segundos. Las bobinas en un rango eléctrico, por el contrario, toman tiempo para calentarse y enfriarse.

Normalmente comienzo a fuego medio-bajo. Precalentar la sartén antes de romper los huevos allí. Si el huevo comienza a mostrar “cualquier” signo de incluso “comenzar” a parecerse a la imagen n. ° 2 (arriba), bajó la temperatura aún más. Odio los huevos crujientes. Oh, lo siento, creo que ya dije eso.

Es muy fácil distinguir entre claras de huevo cocidas y crudas. Cuando vea que los blancos están más cocidos que crudos, es hora de dar la vuelta.

El siguiente video de tres minutos muestra el lanzamiento (avance rápido a 3:00 si no quieres ver todo). Los huevos de este chico se están pegando un poco porque no usó mantequilla (o tiene una sartén que está empezando a perder sus cualidades antiadherentes). Vea cómo el aceite está rebordeando sobre la bandeja en la imagen de arriba (esto no sucederá cuando usa aceite + mantequilla)? Por lo tanto, se ve obligado a utilizar una espátula para aflojar los huevos antes del lanzamiento.

Tomará algo de práctica, pero finalmente lo conseguirás. Use un guante de cocina si es un principiante y hágalo sobre el fregadero, cuando lo intente por primera vez. Los huevos calientes que terminan en sus manos o en el piso de la cocina arruinarán su día. Pregúntame cómo lo sé

Después del lanzamiento, apague su calefacción. Los huevos solo necesitan cocinarse un poco, ya que la mayor parte está cocida y solo necesitas que la clara de huevo restante se endurezca un poco. El calor residual de la sartén lo cocinará el resto del camino. Estimo dar 30 a 45 segundos en el lado B, luego deslizo los huevos en el plato y listo.

Eso concluye mis huevos en una lección fácil para hoy. Disfrutar.

Práctica. Utilizo una pequeña sartén forrada de teflón (una como estas). Pon una media taza de frijoles secos en la sartén y ponte de pie sobre el fregadero, tirando los frijoles y cogiéndolos en la sartén. Cuando tengas el movimiento hacia abajo, calienta la sartén, agrega una pequeña cantidad de mantequilla, y cuando la espuma muera, rompe un huevo en la sartén. Cuando el blanco se haya establecido, use el mismo movimiento de voltereta para voltear el huevo. Hay una variedad de videos de youtube que muestran esto, pero practicar con frijoles secos te ayudará a dominar la técnica: no puedes aprender solo viendo un video. Es una habilidad y las habilidades requieren práctica.

Dado que la respuesta de Garrick cubre todo lo que necesita saber acerca de hacer esto bien; En su lugar, compartiré un truco que domino en los días universitarios.

Obtendrá el resultado de huevos excesivamente fáciles de forma consistente, sin errores humanos.

Paso 1:

Tome un recipiente apto para microondas (porcelana normal) y rocíe un poco de “Pam Spray” sobre él.

Paso 2:

Rompe dos huevos en el mismo cuenco

Paso 3:

Opcional . Me gustan mis huevos fáciles de usar para que el blanco esté completamente cocido. Para esto puedes ‘rociar’ sobre los huevos ahora en el bol antes del siguiente paso.

Etapa 4:

Coloque el recipiente en el microondas. Cubra el recipiente con un poco de tapa. Las tapas de plástico aptas para microondas serían las mejores.

Paso 5:

Ejecute el microondas en la configuración normal de 35 a 45 segundos. Deberá probar esto unas cuantas veces para conocer la duración ideal de su microondas. Mi actual es de 41 segundos.

Paso 6:

Saque el recipiente, espolvoree sal y pimienta fresca molida y disfrute de los huevos fáciles hechos a mano.

Consejos :

• Puede saltear el aerosol en el Paso 1. Su propósito es solo que los huevos se deslicen desde su taza hasta su plato. Como yo como mis huevos del mismo tazón, omito el Paso 1.
• Al comer del cuenco utilizo una cuchara de té en lugar de un tenedor. Si lo transfiere a un plato, el tenedor debería funcionar bien.
• Si no se siente cómodo con el uso de un microondas para alimentos, entonces no se meta con este enfoque y siga las otras recomendaciones.

Finalmente, me toma menos de dos minutos tostar y preparar huevos fáciles para el desayuno usando esta técnica . Agregue 1 minuto más para el té caliente.

La respuesta de Garrick aquí es exhaustiva y su consejo es excelente, pero utilizo una técnica ligeramente diferente para los huevos “fáciles de superar”.

De hecho, tomo una tapa de olla más pequeña (tengo una copa de vidrio más pequeña que cubre casi perfectamente dos huevos para freír) y la coloco sobre los huevos que se fríen (lentamente, no a una temperatura demasiado alta, como sugiere Garrick).

Primero agrego un chorrito de agua y dejo que el vapor resultante cocine la parte superior de los huevos debajo de la tapa de la olla en su propio entorno. También agrego un poco de sal y pimienta a los huevos en este punto y la tapa pequeña de la olla, al ser de vidrio, me permite ver cuándo están perfectos y listos para servir.

No estoy seguro, pero como sé, pon un poco de mantequilla / aceite de oliva y calienta la sartén un poco antes de romper los huevos en ella. Una vez que se calienta, la parte blanca del huevo comienza a endurecerse de inmediato y protege la parte amarilla para que no se salte.