Esto podría ser kishimen de Nagoya en la prefectura de Aichi. “Tallarines de 4.5 mm o más de ancho, con forma de banda, con un grosor de menos de 2.0 mm. Se come en una sopa caliente con udon similar. Básicamente, el caldo está hecho de base de salsa de soja y caldo de bonito, pero el curry o miso (pasta de soja) también es popular. Y también, se corta genial, especialmente en verano. Por lo general, está cubierto con espinacas hervidas, kamaboko (pasta de pescado hervida), huevos duros, copos de bonito, cebolla verde, tofu fruraage frito, y así sucesivamente.
Kishiya: los fideos más planos de Nagoya cuentan con un sabor local | The Japan Times
Los fideos que sugiere Tomoko, himokawa undon, son mucho más anchos y planos que las hojas de fideos.
