La comida no debe dejarse en la “zona de peligro” (más de 40 ° F y menos de 140 ° F) durante más de 2 horas.
Si calienta una olla de chile hasta hervir (212 F), no debe bajar a 140 ° F a temperatura ambiente durante un buen tiempo. Si lo deja en la olla de cocimiento “caliente” o bajo en la estufa, probablemente nunca caerá por debajo de 140 ° F.
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Si lo mantienes cálido en una fiesta o un día de juego, debería estar bien para toda la fiesta o evento. No lo dejaría fuera de la noche porque se contaminaría y eso da inicio a las bacterias.
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