¿Qué puedes sustituir por pasta de tahini en una receta?

La mayoría de las recetas que veo pidiendo tahini son para hummus, o algo similar. A mi esposo y a mí nos gusta hacer “Hummus sureño” usando guisantes de ojos negros en lugar de garbanzos (o garbanzos) y pacanas o nueces en lugar del tahini. Trituramos las nueces en un procesador de alimentos y luego agregamos los ingredientes más suaves y el aceite de oliva. El jugo de limón y un poco de jalapeño le dan un poco de sabor.

Texturalmente, y como agente aglutinante, casi cualquier mantequilla de nuez servirá. Pero si quieres que el sabor que aporta tahini a la fiesta, debes incluir el aceite de sésamo como parte de la mezcla. El sésamo se utiliza como agente aromatizante en muchas cocinas del Medio Oriente, en forma de tahini, semillas de sésamo tostadas y za’atar, una mezcla de rodajas que contiene semillas de sésamo, zumaque, tomillo y sal. El sésamo tahini es más flexible que la mayoría de las mantequillas y no tiene azúcar agregado, así que si vas a usar mantequilla de maní, asegúrate de tener uno con aceites, grasas hidrogenadas o azúcar añadida, luego afloja con una cucharadita o más de aceite de sésamo Hará que tu receta tenga un sabor más parecido a lo real. Rociar un zumaque o za’atar en la parte superior no hará daño.

El sésamo tahini también se usa en la cocina asiática, como componente de las salsas, y debes seguir las mismas pautas generales, añadiendo aceite de sésamo en lugar de un aceite sin sabor para aumentar el sabor en lo que sea que estés cocinando.

La mantequilla de maní es una opción común. La pasta Tahini está hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas. La mantequilla de maní tiene un sabor similar. Me gusta usar una mantequilla de maní natural que se elabora localmente y es menos dulce que las marcas principales. Su textura es más cercana a tahini también.

Sustituto de Tahini

Triture cantidades iguales de semillas de sésamo en una licuadora con suficiente aceite vegetal o de maní para hacer una mezcla bastante suave. Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo al gusto. O | Mezcle 3 partes de mantequilla de maní con 1 parte de aceite de sésamo y luego use la mitad de la cantidad de tahini requerida

Depende de lo que estés haciendo. Puede usar cualquier mantequilla de nueces o semillas que no contenga azúcar. Las variedades naturales estarán cerca de la misma textura y el sabor, aunque diferente, estará en el estadio. Si está haciendo humus, en realidad puede omitir el tahini y agregar aceite de oliva adicional (haría esto antes de sustituir otra nuez de mantequilla). Si estás haciendo fideos de sésamo, optaría por la mantequilla de maní y un chorrito de aceite de sésamo.

Depende de qué receta. ¿No puedes obtener tahini o eres alérgico al sésamo o algo así?

Si está haciendo hummus, la mantequilla de maní puede ser un sustituto, pero cambia el sabor un poco.

No será “lo mismo”, pero manteca de nueces como mantequilla de maní o mantequilla de almendras.

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. También se llama pasta de sésamo o mantequilla de sésamo. Es como la mantequilla de maní, pero hecha de semillas de sésamo.

Cualquier tipo de mantequilla de nueces probablemente funcionará bien. Debes considerar las combinaciones de sabores y la textura deseada en la receta particular que estás usando.

Casi cualquier mantequilla de nueces que te guste.